طريقة عمل كيك شوكولاتة طب 21 الشاملة

كيك الشوكولاتة بحشوة تشيز كيك التوت

المكوّنات

مكوّنات صلصة التوت:

• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب ونصف من التوت المجمد.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من نشا الذرة مذوبة في ملعقة كبيرة من الماء.

مكوّنات حشوة التشيز:

• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• بيضتان.
• ثلث كوب من الطحين.
• مئتا وأربعون غراماً من الجبنة الكريمية الطرية.
• ربع كوب من السكر.
• ثلث إلى نصف كوب من صلصة التوت المحضرة.

مكوّنات الكيك:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من كلٍّ من: الطحين، والسكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من كلٍّ من: لبن الزبادي، وبودرة الكاكاو.
• بيضتان.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• كوب من الماء المغلي.

الغاناش:

• ربع كوب من كلٍّ من: بودرة الكاكاو والعسل.
• ثلاث ملاعق ونصف من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• توت طازج.

طريقة التحضير

تحضير صلصة التوت:

• ضع كلاً من: العسل، التوت المجمد وعصير الليمون في قدر حتّى الغليان على حرارة متوسطة، ثمّ أخفض حرارة النار وأتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• ارفع الصلصة عن النار وقم بتصفيتها، ثمّ أعدها على النار وأضف إليها النشا المذوب وأتركها حتّى الغليان لمدّة خمس دقائق.
• أرفع الصلصة عن النار، واتركها جانباً حتّى تبرد.

تحضير الحشوة:

• اخفق كلاً من: الطحين، والبيض، والجبنة، والسكر والفانيلا في الخفاقة إلى أن يذوب السكر تماماً.
• أضف إليها صلصة التوت السابقة وأتركها جانباً.

تحضير الكيك:

• أخلط كلاً من: الطحين، السكر، البيكنج باودر، البيكنج صودا، الكاكاو والملح في الخفاقة جيداً.
• أضف إليهم البيض، الزيت، الفانيلا ولبن الزبادي، ثمّ أخفقهم جيداً لمدّة دقيقتين.
• أضف الماء المغلي حتّى يصبح الخليط سائل جداً.
• صب الخليط في قالب مفتوح من الوسط ومدهون ومرشوش بالطحين.
• أدخله الفرن على درجة حرارة 180 مئوي لمدّة خمس وخمسون دقيقة.
• أترك الكيك يبرد واقلبه على شبك جانباً.

تحضير الغاناش:

• ذوب الزيت والعسل في قدر صغير على النار، ثمّ أضف إليه الكاكاو والفانيلا وحركهم جيداً.
• أتركه يبرد لمدّة خمس دقائق، ثمّ أضف إليه القشطة.
• صب الصلصة فوق الكيك البارد وزينها بالتوت الطازج.

ميني كب كيك الشوكولاتة والجوز

المكوّنات

• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من الدقيق، السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المطحون ناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الخاثر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلث كوب من بودرة الكاكاو.
• نصف كوب من الزبدة.
• شوكولاتة مذابة، جوز للتزيين.

طريقة التحضير

• ضع كلاً من: بودرة الكاكاو، اللبن والزبدة في قدر صغير مع الاستمرا في التقليب للتأكد من ذوبان الزبدة، والحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• انخل كلاً من: البيكنج باودر، الملح والدقيق في وعاء عميق.
• ضع خليط الدقيق، والسكر والجوز المطحون في وعاء الخلاط، مع تشغيل الخلاط لثوان حتّى تختلط جميعها معاً.
• أضف إليهم البيض والفانيلا، ثمّ خليط الكاكاو مع تشغيل الخلاط لدقيقة ليصبح متجانس.
• وزع الخليط في قوالب الكيك حتّى ثلثيها، وأدخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• أخرج الكيك من الفرن وأتركه إلى أن يبرد.
• غطس قطع الكيك بالشوكولاتة والمذابة جيداً، ثمّ ضع عليها حبات الجوز فوراً لتلتصق بها.
• أترك الكيك يبرد، ثمّ أنثر عليه القليل من سكر البودرة.