الجاتو
يعتبر الجاتو من أقدام أنواع الحلى المعروفة، والتي يتم تقديمها في جميع المناسبات، بالإضافة ذلك من الممكن تقديمها على وجبة الإفطار مع كأس من الحليب، أو الشاي، أو العصير الطبيعيّ، حيث إنّها تتميّز بالمذاق اللذيذ، الذي يجعل الصغار والكبار يرغبون بتناولها، ويشار إلى أنّه من الممكن تحضيرها بعدّة نكهات ومنها، نكهة الفانيلا، والشوكولاتة، والبرتقال، والليمون وغيرها الكثير من النكهات، وتختلف طرق تحضيرها من بلد لآخر، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير الجاتو بنكهة الشوكولاتة المميّزة.
جاتو الشوكولاتة
المكوّنات
- كأس ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- تسع حبات كبيرة من البيض.
- كأس ونصف من السكر الأبيض المطحون ناعماً.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة النباتيّة الساخنة والمذابة.
- رشة من ملح الطعام الناعم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
الشراب:
- كأس من الماء النقي.
- نصف كأس من السكر الأبيض الخشن.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعيّ.
- ستّ ملاعق صغيرة من الكاكاو البودرة السادة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
كريمة الشوكولاتة:
- أربع كؤوس ونصف من الكريمة السائلة.
- خمسمائة غرام من الشوكولاتة السادة والمقطّعة إلى مربعات صغيرة.
طريقة التحضير
- نثبت الرف الأوسط في الفرن، ثم نشغله على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نحضر صينيّة منسبة الحجم، ونضع فيها ورق الزبدة.
- نضع نصف كوب من الدقيق الأبيض في منخل، وننخله فوق أوراق الزبدة، ونضيف إليه رشة من ملح الطعام.
- نضع ثلاث حبات من البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف القليل من الفانيلا، ونصف كأس من السكر، ونضع الوعاء في قدر أكبر منه ويحتوي على الماء المغلي، ثم نتركه على نار متوسّطة مع الاستمرار بالتحريك بواسطة المضرب اليدوي، حتى يسخن البيض.
- نضع وعاء الخلاط في الجهاز الخاص به، ثم نثبت المضرب الشبكي.
- نشغل الخلاط لمدة لا تزيد عن الأربع دقائق، وبسرعة متوسطة حتى يصبح لون البيض فاتح، ويزيد حجمه.
- نضيف ثمانية ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة إلى خليط البيض، والدقيق الأبيض، ثم نقلب المكوّنات مع بعضها بواسطة ملعقة بلاستيكيّة، وبهدوء حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضع الخليط في الصينية وبشكل مستوٍ.
- ندخل الصينية إلى الفرن ولمدّة لا تزيد عن الربع ساعة، ثم نخرجه من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نكرر هذه الخطوات لتحضير طبقتان من الكيك، وباستخدام الكميات نفسها.
- نضع الكيك الجاهز على قاعدة مستطيلة وكرتونية، ثم نتخلّص من ورق الزبدة.
- نحضر شراب الشوكولاتة عن طريق وضع الماء، والعصير، والكاكاو، والسكر، والفانيلا في قدر ذي سمك مرتفع، ونتركه على نار متوسطة، حتى نحصل على خليط قوامه يشبه العسل، ومع الاستمرار بالتحريك بواسطة المضرب اليدوي، ثم نتركه جابناً حتى يبرد.
- نحضر كريمة الشوكولاتة من خلال وضع الكريمة في قدر ذو سمك مرتفع، وتركه على نار متوسطة حتى تسخن الكريمة، ثم نضيف الوكولاتة ونستمرّ في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل، ثم نتركها جانباً حتى تبرد.
- نوزع القليل من ثلث مقدار شراب الكاكا فوق طبقة الكيك، وثلث مقدار الكريمة، وباستخدام سكين عريضة ومعدنية.
- نضع الطبقات الأخرى فوق الطبقة الولى ونوزّع عليها الكريمة وشراب الكاكاو بنفس الطريقة.
- نقطّع الجاتو إلى مستتطيلات باستخدام سكين منشارية.
- نضع الكمية المتبقية من الكيمة في ظرف خاص للتزيين، ونثقبه من الطرف، ثم نزيّن به قطع الجاتو، ثم ننثر عليه الفارماسيلي.
- ندخل قطع الجاتو إلى الثلاجة، حتى يحين وقت تقديمها.