كيفية عمل كيكة الشوكلاتة

كيكة الشوكولاتة

المكونات

مكونات كيكة الشوكولاتة:

• مئة غرام من الزبدة.
• مئة غرام من شوكولاتة الطهي (شوكولاتة خام).
• نصف كوب من السكر.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الدقيق -متعدد الاستخدامات-.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
• ملعقتان كبيرتان من كريمة الخفق.
• زبدة للدهن.

مكونات صوص الشوكولاتة:

• أربعمئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الخام.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة.
• ستون غراماً من السكر.
• ثمانون ملليلتراً من شراب الذرة الخفيف.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

تحضير كيكة الشوكولاتة:

• وضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء عميق على قدر به ماء مغلي لتذويب الشوكولاتة والزبدة على الحمام المائي وتركه حتى يبرد قليلاً ويصل درجة حرارة الغرفة ثم خفق السكر به باستخدام الخفاق الكهربائي ثم خفق البيض واحدة تلو الأخرى ثم خفق الفانيلا.
• نخل الدقيق وجميع المكونات الجافة الآتية في وعاء عميق: السكر، البيكنج باودر، البيكنج صودا، الملح والكاكاو الخام ثم إضافتها إلى خليط الشوكولاتة تدريجياً مع الاستمرار في الخلط.
• إضافة ملعقتين من كريمة الخفق إلى الخليط والخلط جيداً ثم سكب الخليط في صينية مربعة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق.
• إدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً.
• إخراج الصينية من الفرن ثم سكب صوص الشوكولاتة فوقها عندما تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم تقديمها جاهزة.

تحضير صوص الشوكولاتة:

• بشر الشوكولاتة الخام في وعاء عميق وتركها جانباً.
• وضع كل من: الكريمة، السكر وشراب الذرة في قدر ورفعه على نار هادئة حتى يغلي الخليط ثم سكبه على الشوكولاتة المبشورة ثم التقليب عندما تذوب الشوكولاتة.
• إضافة الفانيلا إلى الخليط وتقليبها مرة أخرى.

كيك الشوكولاتة بالزنجبيل

المكوّنات

مكونات الكيك:

• خمسمئة وعشرون غراماً من السكر.
• ألف ومئة وخمسون غراماً من السك.
• ثماني حبات من البيض.
• ستمئة وعشرة غرامات من الطحين مقسوم على دفعتين.
• ملعقة ونصف من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• مئتان وعشرون غراماً من بودرة الكاكاو.
• تسعمئة وستون ملليليتراً من الماء.
• كوب من الزنجبيل المجفف.

مكونات كريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:

• صفار اثنتي عشرة بيضة.
• أربعمئة غرامٍ من السكر.
• مئتان وخمسون ملليليتراً من الماء.
• ستمئة وستون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
• ورد صالح للأكل -للزينة-.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• وضع كلٍ من: السكر، البيض، نصف كمية الطحين، البيكنج صودا، الملح والبيكنج بودر في وعاء الخلاط الكهربائي وخلط المكونات جيداً.
• إذابة بودرة الكاكاو في الماء وإضافتها إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط ثم إضافة باقي كمية الطحين والزنجبيل المجفف والخلط جيداً.
• قسم المزيج إلى قسمين ووضعه في قالبين ثم إدخال القالبين إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية وخبزهما لمدة خمس وسبعين دقيقة تقريباً.

تحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:

• وضع السكر والماء في قدر ورفعه على النار وترك خليط القطر على نار خفيفة حتى تصل درجة حرارته إلى مئة واثنتي عشرة مئوية تقريباً.
• وضع صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي وخفقه جيداً ثم إضافة القطر إلى صفار البيض المخفوق تدريجياً مع الخلط باستمرار.
• إضافة الزبدة والشوكولاتة الداكنة المذابة إلى الخلاط وخلط المكونات جميعهاً معاً ثم وضعها في وعاء وتركها جانباً.

تحضير جناش الشوكولاتة الداكنة:

• وضع كريمة الخفق في قدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي ثم إضافتها إلى وعاء خليط الشوكولاتة الداكنة.

التجميع:

• وضع أحد قوالب الكيك على طبق التقديم ووضع كريمة الزبدة في كيس الحلواني وإضافتها على وجه قالب الكيك.
• وضع قالب الكيك الآخر فوق القالب الأول ثم تغطية القالبين بكريمة الزبدة بشكل كامل.
• إضافة جناش الشوكولاتة الداكنة على وجه الكيك وحوافه حتى تسيل على جوانبه وتزيينه بالورد ثم تقديمه جاهزاً.