كيكة الشوكولاتة
تعتبر كيكية الشوكولاتة واحدةً من أبرز أنواع الكيكات على الإطلاق، حيث تلاقي هذه الكيكة إقبالاً منقطع النظير من جميع الأفراد؛ إذ يتمّ استعمالها وتناولها في العديد من المناسبات المختلفة وعلى رأسها أعياد الميلاد، كما ومن الممكن أن تُقدّم قطع كيكة الشوكولاتة في البوفيهات المختلفة التي تتخلّل الاحتفالات أو الندوات، ومن الممكن أيضاً تناولها دون أيّة مناسبة تذكر مع الشاي في المنزل، أو مع الأصدقاء؛ فهي حلوى لذيذة تصلح لكلّ زمان ومكان.
إعداد كيكة الشوكولاتة
المكوّنات
- خمسون جراماً من اللوز المحمص، والذي تم طحنه وتجهيزه مسبقاً.
- خمس بيضات.
- مئة وعشرون جراماً من الزبدة لها درجة حرارة طبيعية.
- مئة جرام من الطحين.
- ثمانون جراماً من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئة وخمسون جراماً من الشوكولاتة المفرومة.
- القليل من الطحين لرش الصينية به.
طريقة التحضير
- نبدأ بتذويب الشوكولاتة في حمّام مائي، ثمّ نضعها جانباً، بعدها نفصل بياض البيض عن صفاره.
- نبدأ بخفق بياض البيض، مع ملعقتي سكّر، ورشّة من الملح.
- نخفق كلّاً من الزبدة مع باقي ما تبقّى من السكر حتى يتكوّن لدينا قوام كريمي فاتح اللون؛ إذ نضيف بعد ذلك كلَّاً من الفانيلا، وصفار البيض، مع الاستمرار في عملية الخفق.
- نبدأ بإضافة الشوكولاتة التي قمنا بتذويبها مسبقاً، مع الاستمرار في خفق المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف الطحين، وبودرة اللوز ونخلط بشكلٍ خفيف.
- نستعمل الملعقة لإضافة بياض البيض بهدوء كي لا تخسر الكيكة هشاشتها.
- نرشّ القليل من الطحين على الصينيّة ونغطيها بالأوراق الشمعية من قاعها، ونسكب المزيج فيها، ثمّ ندخلها بما فيها من مكونات إلى الفرن، على درجة حرارة تقدر بحوالي مئة وسبعة وسبعين درجة مئوية، أي ما يعادل تقريباً حوالي ثلاثمئة وخمسين فهرنهايت، ونتركها في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً، بعدها نخرجها من الفرن، ونتركها لتبرد مدّة ثلاث دقائق تقريباً، وبعدها نخرجها من الصينية.
- بعد أن تبرد الكيكة، نقطعها إلى ثلاث طبقات؛ حيث نضع الطبقة الأولى فوق طبق التقديم، ثم نضع كريمة الشوكولاتة مع تمليسها، ونضع بعد ذلك طبقة الكيك الثانية، ونعيد الكرّة مرّةً أخرى، وبعد أن ننتهي نزيّن سطحها بكلاصاج الشوكولاتة.
إعداد كريمة الشوكولاتة
المكوّنات
- ثلاثون جراماً من السكر الناعم.
- ستون جراماً من الزبدة.
- مئة وخمسون جراماً من الشوكولاتة المفرومة.
- ملعقتان من القهوة الّتي تمّ تذويبها في الماء الساخن.
- مئتان وخمسون مليلتراً من الكريمة الطازجة.
طريقة التحضير
- نخفق كلَّاً من السكر، والكريمة معاً، ثم نفرم الشوكولاتة ونذوّبها في حمام مائي، ونضيف إليها الزبدة، وبعدها نضيف خليط الماء والقهوة، ونزيلها عن النار.
- نضيف الكريمة بعد ذلك على ثلاث دفعات، ومن ثمّ نحفظها في المبرد إلى أن يحين موعد استعمالها.
إعداد الكلاصاج
المكوّنات
- فانيلا حسب الرغبة.
- مئتا جرام من الشوكولاتة المفرومة.
- مئتا جرام من الكريمة السائلة والطازجة.
طريقة التحضير
نضع الكريمة في وعاء على النار، وعندما تبدأ بالغليان نضيف عليها الشوكولاتة، والفانيلا؛ حيث نخلط هذه المكوّنات بشكلٍ جيد، ثم نطفئ النار من تحتها.