القيمة الغذائيّة للكيك
القيمة الغذائيّة
100 غرام من الكيك
كيك الشوكولاتة
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب من الحليب.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات الكريمة:
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- كوب ونصف من السكر الناعم بودرة.
- قطرات من لون طعام.
طريقة التحضير
- تحضير الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار قالب ودهنه بالقليل من الزيت ووضع القليل من الدقيق بالقالب لتغطية القاع والجوانب بالدقيق جيداً، والتخلص من الدقيق الزائد، وتركه جانباً.
- نخل الدقيق، والملح، والبيكربونات، والكاكاو، والبيكنج باودر داخل وعاء الخلاط، ثمّ إضافة السكر.
- تثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل بسرعة بطيئة لبضع ثوانٍ.
- إضافة الحليب، والبيض، والزيت، والفانيلا، والخفق بسرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
- إضافة الماء المغلي، والخفق لنصف دقيقة حتى الحصول على خليط ناعم.
- سكب الخليط بالقالب.
- إدخال الكيك في الفرن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- اختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي صغير، ويجب خروج العود نظيفاً عند غرزه بالكيك.
- وضع القالب لمدّة خمس دقائق على شبك معدني ثمّ قلبه على شبك معدني أو قاعدة كرتونية، وتركه حتى يبرد تماماً.
- نخل السكر الناعم داخل طبق عميق.
- إضافة الحليب بشكل تدريجي مع التقليب بالشوكة حتى الحصول على كريمة ناعمة مثل قوام العسل.
- وضع الكريمة داخل ثلاثة أطباق وإضافة الألوان المرغوب بها والتقليب حتى اختلاط الألوان مع الكريمة.
- تزيين الكيك حسب الرغبة، وترك الكريمة حتى جفافها تماماً قبل التقديم.
مثلثات كيك الشوكولاتة
المكوّنات
- ثلاث أرباع الملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب من الزبدة.
- مئة وستون غراماً من الشوكولاتة.
- أربع بيضات كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز المطحون.
- كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
- نصف كوب من الشوكولاتة.
للتزيين:
- القليل من الشوكولاتة البيضاء.
- القليل الشوكولاتة.
- كمية من الجوز المطحون.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 107 درجة مئوية، وإحضار قالب مقطع من الداخل بشكل مثلثات أو قالب مستطيل، ودهن القالب بالزبدة، ودهن القالب المستطيل بالزبدة والتبطين بالدقيق في حال استخدامه، وبالإمكان تبطين القالب المستطيل بورق الزبدة.
- نخل الدقيق، والقرفة، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق، وتركه جانباً.
- وضع الزبدة، والشوكولاتة داخل قدر صغير، ووضع القدر على نار هادئة مع التقليب بين الوقت والآخر حتى إذابة الشوكولاتة وتجانسها مع الزبدة، وعدم ترك الخليط حتى وصوله لدرجة الغليان.
- وضع الفانيلا، والبيض داخل طبق عميق، وتقليب السكر، والبيض باستخدام مضرب شبك يدوي حتى تجانس السكر، والبيض والحصول على رغوة خفيفة على الخليط.
- إضافة خليط الدقيق، والتقليب مرتين أو ثلاث مرات، ثمّ إضافة خليط الشوكولاتة والزبدة ثمّ خلط المكوّنات برفق حتى مجانسة الخليط ويصبح ناعماً، ثمّ إضافة الجوز المطحون.
- توزيع خليط الكيك بالقالب حتى ملء ثلثيه.
- وضع القالب داخل الفرن لمدّة اثنين وعشرين دقيقة، واختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي صغير، ويجب خروج العود نظيفاً دليل على نضوج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتى يبرد.
- وضع مثلثات الشوكولاتة داخل طبق للتقديم.
- وضع الشوكولاتة السادة المذابة داخل كيس حلواني، وتوزيع الشوكولاتة بشكل متعرج على المثلثات، وتوزيع خطوط من الشوكولاتة البيضاء كذلك.
- نثر الجوز المطحون على مثلثات الشوكولاتة، وتقديمها باردة.
كيك اسفنجي
المكوّنات
- ملعقتان من النشا.
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الزيت النباتي أو نصف كوب من الزبدة.
- القليل من الخل.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب أو الماء أو عصير الليمون أو البرتقال.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من السكر.
- القليل من الفانيلا
- رشّة من الملح.
- أربع بيضات.
طريقة التحضير
- خلط البيض مع الفانيلا، والسكر، ورشّة من الملح حتى يتكاثف المزيج لمدّة خمس دقائق ثمّ الخلط باستمرار مع إضافة الزيت.
- نخل الطحين، والنشا، والبيكنج باودر في وعاء بشكل تدريجي مع إضافة الحليب بالمناوبة حتى انتهاء كمية المكوّنات الجافة، والحليب.
- إضافة معلقة الخل والتحريك بخفة وسكبه داخل قالب الكيك المدهون بالطحينة.
- شويه من الأسفل فقط لمدّة ما بين خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- وضعه بمكان دافئ والانتظار ساعة ثمّ قلبه ورشّه بالقليل من السكر البودرة أو التزيين حسب الرغبة وتقديمه.
فيديو كيكة السجادة
ما السر وراء اسم هذه الكيكة يا ترى؟ هل تشبه السجادة فعلاً؟ :