طريقة عمل صوص لكيك الشكولاتة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لكيك الشوكولاتة

صوص الشوكولاتة

المكوّنات

• كوب من القشطة الكريميّة المُحلَّاة.
• ملعقتان كبيرتان من السُّكر.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو.
• مئتا غرامٍ من الشُّوكولاتة الدَّاكنة.
• كوب من البندق المُقطَّع إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من القهوة السادة.

طريقة التحضير

• خلط القشطة المُحلَّاة مع السُّكر، بودرة الكاكاو، نصف كمية الشُّوكولاتة الدَّاكنة والقهوة السادة في قدرٍ صغير على نار هادئة، ثمَّ إضافة أنصاف البندق أثناء تقليب الخليط.
• سكب صلصة الشُّوكولاتة على وجه الكيك وهي ساخنة، وتركها تبرد تماماً قبل التَّقديم.
• برش باقي الشُّوكولاتة الدَّاكنة ونثرها على الكيك بعد أن يبرد.

كيك الشوكولاتة الخفيف

المكوّنات

مكوّنات عجينة الكيك:

• علبة من الحليب المُحلَّى المُكثَّف خالي الدَّسم.
• مئة غرامٍ من الزُّبدة المُذوَّبة.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• مئتا غرامٍ من الطَّحين.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

مكوّنات التزيين:

• علبة من الحليب المُحلَّى المُركَّز الخالي من الدَّسم.
• كوبان من الشُّوكولاتة البيضاء المُكسَّرة إلى قطع صغيرة.

مكوّنات صوص بترسكوتش:

• كوب من السُّكر البني.
• ربع كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزُّبدة الطرية.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.

طريقة التحضير

تحضير صوص بترسكوتش:

• وضع السُّكر البني، الزُّبدة والعسل في وعاء على شعلة نار متوسطة، والتقليب بملعقة خشبية حتّى يذوب السُّكر ويتكرمل.
• إضافة الكريمة وتركها على النار لمدّة خمس دقائق ثمَّ وضعها على طاولة المطبخ لحين استخدامها.

تحضير الكيك:

• خلط الحليب مع الزُّبدة المُذوَّبة، الماء والفانيلا في وعاءٍ كبير الحجم ومتوسط العمق.
• نخل الطَّحين مع الكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم في وعاءٍ كبير آخر، ثمَّ إضافة مزيج الحليب مع الخفق جيداً باستعمال مضرب الشبك اليدوي.
• إحضار قالب كيك بقياس متوسط، وتبطينه وتغليف حوافه بورق الزُّبدة، ثمُّ صب داخله خليط الكيك.
• خبز قالب الكيك على درجة حرارة 150 درجة مئويّة لمدّة خمس وأربعين دقيقة، واختبار نضج الكيك عن طريق غرز عود خشبي رفيع في منتصف الكيك وخروجه نظيفاً لا يوجد عليه آثاراً للعجين.
• إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه يبرد على شبكٍ معدني لمدّة عشر دقائق.
• إزالة الكيك من قالب الخبيز عندما يبرد كليّاً، بعد ذلك وخز الكيك بالطرف الخلفي لملعقة خشبية وعمل ثقوب (تجاويف) عديدة عميقة تصل لقاع الكيك تقريباً.

تحضير التزيين:

• خلط الحليب مع صلصة البترسكوتش، وقطع الشُّوكولاتة البيضاء في قدر على نار متوسطة حتّى تذوب قطع الشُّوكولاتة تماماً، (بالإمكان عمل خلطة التزيين في فرن الميكروويف لكنها تأخذ وقتاً أطول قليلاً).
• توزيع خلطة التزيين فوق الكيك بشكلٍ متساوي، ثمَّ وضع الكيك في الثلاجة لمدّة ست ساعات أو لليلةٍ كاملة.
• تقديم كيك الشُّوكولاتة بجانب العصير أو المشروبات الغازية.