طريقة عمل كيك شوكولاتة بدون بيض طب 21 الشاملة

كيك الشوكلاتة بدون بيض

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ثلث كوب من زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب من الدّقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصّودا.
• كوبان من القهوة الدّافئة.

للتّزين:

• برش شوكولاتة بيضاء.
• أربعمئة غرام من الشوكولاتة.
• برش شوكولاتة سادة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة .

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 180درجة مئوية وتثبيت الرّف الشّبكي الأوسط ثمّ إحضار قالب أكواب الكيك ثمّ دهنه بالسّمن ونثر قليل من بودرة الكاكاو السادة.

تحضير خليط الكيك:

• وضع الدّقيق، بودرة الكاكاو، السكر، بيكربونات الصودا، الملح والقرفة في طبق عميق ثمّ تقليب المكونات بإستعمال مضرب شبك يدوي لعدة ثواني إلى أن تختلط المكونات جيداً.
• وضع القهوة، الزيت، الخل والفانيليا في طبق عميق آخرثمّ تقليب المواد بالمضرب الشبكي لتختلط المواد.
• إضافة خليط القهوة على خليط الدقيق وتقليب الخليطين بالمضرب الشبكي لمدة دقيقة إلى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً.
• سكب خليط الكيك في القوالب حتى ثلثيها.
• خبزالكيك مدة عشرين دقيقة ( يتم إختبار نضج الكيك بإدخال عود خشبي صغير في الكيك حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك).
• إخراج قوالب الكيك من الفرن وتركها على شبك معدني لتبرد.

للتّزين:

• وضع الشوكلاتة والزبدة في طبق عميق ثمّ وضعها فوق وعاء مائي ساخن و تقليب الشوكلاتة لتذوب تماما.
• غمس قطع الكيك في الشوكلاتة المذابة ثمّ وضع الكيك على شبك معدني لتجف الشوكولاتة تماما.
• تزيين قطع الكيك بخطوط من الشوكلاتة البيضاء المذابة والشوكولاتة السادة.

تشيز كيك الشوكلاتة البيضاء بدون بيض

المكوّنات

مكوّنات قاعدة التشيز كيك:

• ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة البيضاء من النوع الممتاز.
• ستمئة غرام من بسكويت الشوكولاتة الداكنة.
• فاكهة قطع حسب الرغبة (فراولة ، توت ، مانجا ).
• ربع كوب من السكر البودرة .
• مئة وتسع وخمسون غراما من الزبدة الذائبة.
• كوب من الشوكولاتة البيضاء المبروشة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيللا.
• ستمئة غرام من الجبنة الكريمية بحرارة الغرفة.

طريقة التّحضير

تحضير القاعدة:

• طحن البسكوت جيداً جداً ثمّ إضافة الزبدة الذائبة وخلطها جيداً.
• توزيع البسكويت في قاعدة وعلى جوانب قالب التشيز كيك (قطره خمس وعشرون سم تقريباً) مع الضغط جيداً على الجوانب حتى تتماسك.
• وضع قالب التشيز كيك في فرن متوسط الحرارة على الرف الأوسط مدة خمس دقائق فقط.
• إخراج القالب وتركه ليبرد تماما.

تحضير الحشوة:

• تذويب الشوكولاتة بعد تقطيعها على حمام مائي حتى يذوب ثلاثة أرباعها ثمّ رفعها عن الحرارة وتحريكها حتى تذوب تماماً وتركها تبرد بحرارة الغرفة لمدة بضع دقائق.
• خفق الجبنة الكريمية بالخفاقة الكهربائية حتى تصبح ناعمة جداً ثمّ إضافة السكر البودرة والفانيللا وخفقها.
• إضافة الشكولاته البيضاء وخفقها.
• سكب المزيج في القالب البارد مع رش القليل من خليط البسكويت عشوائياً في المنتصف ثمّ تسوية السطح ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يجمد تماما.
• توزيع الفاكهة مثل الفراولة الطازجة أو الكرزالمعلب على السطح حسب الرغبة.
• رش الشوكولاتة المبروشة وإعادتها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم.

ليزي كيك بدون بيض

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ستون حبة من البسكوت السادة.

طريقة التّحضير

• إحضار فناجين قهوة عربية أو أي فناجين للتقديم , ثمّ تبطين الفناجين بقطعة من النايلون.
• وضع الحليب، بودرة الكاكاو، النشا، الدقيق، السكر والفانيلا في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ثمّ تقليب المكونات بإستعمال مضرب شبك يدوي لعدة ثواني.
• وضع القدر على نار متوسطة ثمّ تقليب المواد بإستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب وتتكون مهلبية الكاكاو ثمّ التقليب لعدة دقائق إلى أن تصبح ناعمة القوام.
• وضع البسكوت في كيس نايلون كبير ثمّ الطرق بخفة على البسكويت بإستعمال النشابة إلى أن يتفتت ويصبح ناعما,ثم وضعه في عميق.
• صب خليط المهلبية على البسكوت ثمّ تقليب المواد بإستعمال ملعقة خشبية ليتشرب البسكويت المهلبية.
• توزيع خليط البسكوت والمهلبية في الفناجين المبطنة بالنايلون ثمّ تغليف خليط البسكوت بطبقه اخرى ثمّ وضع الفناجين في الثلاجة ( الفريزر) لعدة ساعات لتتماسك.
• نزع النايلون عن الليزي كيك ووضعه في طبق للتقديم وتزيينه حسب الرغبة.