التشيز كيك
هو أحد أشهر أنواع الكيك المنتشرة في جميع دول العالم، وهو من الوصفات التي تمّ ابتكارها في المطبخ الأمريكي، وسمي بكيك الجبن، لأنّه يعتمد بشكلٍ أساسي على الجبن الكريمي، ويتميز هذا النوع من الحلويات بقوامه الهش، كما أنّه يمكن إعداده بالعديد من النكهات أشهرها الفراولة، والتوت، والفانيلا، والشوكولاتة، ويزين عادةً بصلصاتٍ مختلفة، والتي تحتوي على بعض قطع الفواكه، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير التشيز كيك بنكهة الشوكولاتة.
التشيز كيك بالشوكولاتة
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من البسكويت المجروش.
- مئة غرام من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- خمسون غراماً من الشكولاتة السوداء الذائبة.
مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة الذائبة.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الجبن الكريمي.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- اخلطي كلّاً من البسكويت المجروش، والزبدة الذائبة، والشوكولاتة، والسكر باستخدام الخلاط الكهربائي، وذلك حتّى يتكون لديك عجينة متماسكة.
- افردي العجينة المتكونة في القالب الخاص بالتشير كيك، واتركيه جانباً.
- ضعي كلّاً من الجبن الكريمي، والسكر، والحليب، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطيها على سرعةٍ متوسطة مدّةً لا تقلّ عن دقيقتين.
- أضيفي الشوكولاتة الذائبة، واستمري في الخفق مدّة دقيقتين إضافيتين.
- اسكبي الخليط فوق طبقة البسكويت، وأدخلي القالب إلى الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ساعةٍ ونصف.
- زيني التشيز كيك بالكريمة المخفوقة، ورقائق الشوكولاتة.
تشيز كيك الشوكولاتة البيضاء
المكوّنات
- مغلف من الكريمة بنكهة الفانيلا.
- مئتان وخمسون غراماً من بسكويت الشوكولاتة.
- ثمانون غراماً من الزبدة اللينة.
- أربعمئة غرامٍ من الجبن الكريمي.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الجيلاتين.
- مئتا غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء الذائبة.
- ربع كوب من الماء البارد.
للوجه:
- نصف كوب من بسكويت الشوكولاتة المكسر.
طريقة التحضير
- اطحني البسكويت حتّى يصبح على هيئة مسحوقٍ ناعمٍ.
- ضعي كلّاً من البسكويت المفتت، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، واخليطهما حتّى يتجانسا.
- وزعي الخليط الناتج على قوالب التشيز كيك الصغيرة، وأدخليها إلى الثلاجة حتّى تبرد.
- اخلطي كلّأً من الجبن الكريمي، والكريمة، والفانيلا السائلة حتّى تحصلي على خليطٍ كثيف القوام.
- أذيبي الجيلاتين في الماء البارد، وأضيفيه إلى الشوكولاتة البيضاء الذائبة.
- أضيفي خليط الشوكولاتة والجيلاتين إلى خليط الجبن، وكذلك البسكويت المكسر وقلبي المكوّنات معاً.
- اسكبي الخليط فوق طبقة البسكويت في القوالب الصغيرة، واتركيها في الثلاجة لبعض الوقت.
- أخرجي القوالب من الثلاجة وزينها بالكريمة المخفوقة، وقطع البسكويت.