طريقة صنع كوكيز بالشوكولاتة طب 21 الشاملة

كوكيز الشوكلاتة المحشي

المكوّنات:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• بيضة كبيرة.
• كوب ونصف من رقائق الشوكلاتة.
• 24 قطعة شوكلاتة للحشو.

طريقة التحضير:

• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت مضرب التقليب وتشغيله حتّى تختلط جيداً.
• إضافة البيضة مع التقليب، ثمّ إضافة الفانيلا والحليب.
• إضافة الدقيق والبيكنج باودر والكربونات، والتقليب حتّى تتكون العجين.
• إضافة رقائق الشوكلاتة وتقليبها بلطف بواسطة ملعقة خشبية حتّى تتوزع.
• توزيع نصف كمية العجين على 24 قالب من الكب كيك، ثمّ وضع قطع الشوكلاتة المخصصة للحشو، ثمّ توزيع النصف الثاني من العجين لتغطي قطع الشوكلاتة، وإدخالها للفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وخبزها لمدّة 12 دقيقة، ثمّ تقديمها دافئة.

كوكيز برقائق الشوكلاتة

المكوّنات:

• كوبان وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر المبرغل.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• بيضتان كبيرتان.
• كوبان من رقائق الشوكولاتة.
• كوب من المكسرات المقطعة.

طريقة التحضير:

• خلط الدقيق مع كربونات الصودا والملح في وعاء صغير الحجم.
• خفق الزبدة مع السكر المبرغل والسكر البني ومستخلص الفانيليا في وعاء خلاط كبير الحجم إلى أن يصبح الخليط كريميًّا.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة، ثمّ إضافة خليط الدقيق بالتدريج وخفقه، وبعدها إضافة رقائق الشوكولاتة والمكسرات وتقليبها.
• تقطيع العجين بمقدار ملاعق كبيرة ممتلئة في صواني خبز غير مدهونة.
• خبز الكوكيز لمدّة من 11 إلى 12 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية أو إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي، ثمّ تركها لتبرد في صواني الخبز لمدّة دقيقتين قبل أن نقلها إلى رفوف سلكية لتبرد تمامًا.

كوكيز الشوكلاتة والكراميل

المكوّنات:

• 150 غرام من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• كوب من السكر البني.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• رشة من الملح.
• 10 أصابع من الشوكلاتة بالكراميل، مقطعة.

طريقة التحضير:

• خلط الدقيق، البيكنج باودر والصودا والملح في وعاء جانبي.
• خفق الزبدة مع السكر البني والأبيض، ثمّ إضافة البيض بالتدريج، واضافة الفانيليا مع الخفق.
• إضافة خليط الدقيق بالتدريج مع الإستمرار بالخلط والتقليب حتّى تتماسك العجين.
• إضافة نصف كمية قطع الشوكلاتة إلى العجين وتقليبها بلطف.
• تشكيل العجين إلى كرات متوسطة الحجم وصفها في صينية الخبز.
• توزيع باقي قطع الشوكلاتة على وجه كرات الكوكيز.
• خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدّة 8 إلى 9 دقائق.

كوكيز الشوكلاتة الثلاثية

المكوّنات:

• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 100 غرام من كلٍّ من: السكر البني، وسكر الكاسترد الذهبي، والزبدة.
• 225 غرام من الدقيق.
• 140 غرام من الشوكلاتة المذابة.
• 85 غرام من رقائق الشوكلاتة السوداء.
• 85 غرام من رقائق الشوكلاتة البيضاء.

طريقة التحضير:

• خلط السكر البني والكاسترد مع الزبدة بواسطة ملعقة خشبية.
• إضافة البيضة والفانيليا، ثمّ إضافة الدقيق ونصف كمية الشوكلاتة الذائبة، وتقليبها لتختلط معاً.
• إضافة رقائق الشوكلاتة البيضاء والسوداء وتقليبها بلطف.
• تقسيم الخليط بواسطة ملعقة مناسبة، وتشكيلها إلى كرات متساوية وصفها في صينية الخبز، ثمّ خبزها على درجة حرارة 180 مئوية، لمدّة 8 إلى 9 دقائق حتّى تصبح ذهبية اللون.
• ترك الكوكيز تبرد ثمّ توزيع باقي كمية الشوكلاتة الذائبة على الوجه.