طريقة صنع كريمة الشوكولاتة طب 21 الشاملة

كريمة الشوكولاتة

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة البيضاء.
• نصف كوب من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التّحضير

• وضع الكريمة والعسل في قدر سميك القاعدة، وتسخين القدر على درجة حرارة متوسطة، ومن ثمّ إضافة الشوكولاتة والفانيليا، وتقليبهم باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تذوب كلياً، ثمّ ترك الكريمة لتبرد تماماً لحين الاستعمال.

فطيرة بكريمة الشوكولاتة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كوب من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من زيت الذّرة.
• ثلاثة أكواب وربع من الطّحين.
• ملعقتان كبيرتان من السّكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة والملح.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مكونات الحشو:

• كوب من كريمة الشوكولاتة الجاهزة.

مكونات الطّبقة العلويّة:

• ملعقة كبيرة من الحليب.
• صفار حبّة من البيض.

طريقة التّحضير

• وضع ثلاثة أكواب من الطحين في وعاء الخلاط، ومن ثم إضافة كلٍ من : الملح، البيكنج باودر، الخميرة والسكر، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني إلى أن تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة كلٍ من : البيض، الفانيليا، الزيت والحليب، ومن ثم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، بعدها يمكن إضافة الكمية المتبقية من الطّحين في حالة كانت العجينة لينة، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة ملساء .
• تقطّع العجينة إلى نصفين، وتُشكّل كل قطعة على شكل قرص، ويوضع كل قرص من العجينة في طبق مدهون بالزّيت، ثم يغلّف الطّبق بقطعة من النايلون، ويُوضع في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة ليتضاعف حجمها.
• اخراج العجين لسطح مرشوش بالطحين، والضغط عليها بخفة من لإخراج الهواء منها.
• مد العجينة إلى مستطيل بسماكة 1 سم تقريباً باستعمال النشابة.
• عمل أشرطة على الطرف الأطول للعجينة باستعمال سكين حادة إلى أن يتم الوصول إلى ثلثها، ثمّ توزيع نصف كمية كريمة الشوكولاتة في منتصف العجينة ، وثني الطّرف الثّالث الغير مقطع على الحشو مع تثبيت الحافة كي لا يخرج الحشو أثناء الخبز، ومن ثم مسك شريط من طرف العجينة المقطع ولفه على العجينة فوق الحشو، مع تكرار العملية وتثبيت الأطراف.
• نقل الفطيرة على صينية مستطيلة قصيرة الحافة، وتغليف الفطيرة بقطعة من النّايلون، ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
• تكرار الخطوات السابقة مع النصف الثاني من العجينة.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تحضير الطّبقة العلوية:
• وضع صفار البيض والحليب في طبق صغير، ودهن الفطيرتين باستعمال فرشاة عريضة.
• وضع الفطيرتين في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج الفطيرة من الفرن، ووضع فوطة قطنية نظيفة عليها، وتركها لعدة دقائق ومن ثم تقديمها دافئة أو باردة.

كريمة البندق والشوكولاتة

المكوّنات

• علبة من الحليب المركّز المحلى.
• مئة غرام من البندق المحمّص المطحون ناعماً.
• مئتا غرام من الزبدة اللّينة والشوكولاتة الدّاكنة.

طريقة التّحضير

• إذابة الشوكولاتة في حمام مائي، ومن ثم تركها إلى أن تصبح باردة قليلاً.
• إضافة كلٍ من : الزبدة، البندق والحليب وخلط المكونات مع بعضها جيدأ حتى يتجانس الخليط ومن ثمّ وضعه في مرطبان نظيف وغلقه بإحكام لحين الاستخدام.

صوص الشوكولاتة

المكوّنات

• ملعقتان من الفانيليا.
• كوب من كريمة الخفق الساخنة والشوكولاتة الدّاكنة المذابة.
• الكريمة المخفوقة.
• الفراولة.

طريقة التّحضير

• إضافة الكريمة السّاخنة إلى الشوكولاتة بالتدريج مع الفانيليا، ومن ثمّ تقديم الصّلصة مع كلٍ من : الفراولة، الكريب والكريمة المخفوقة.