طريقة عمل كريمة شوكولاته للكيك طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لكريمة الخفق

كريمة الشوكولاتة

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثمئة غرام من الشوكولاته البيضاء.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تسخين الكريمة والعسل على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة ثمّ إضافة الشوكولاتة والفانيلا والتقليب بملعقة خشبيّة إلى أن تذوب الشوكلاتة.
• ترك الكريمة إلى أن تبرد تماماً.

صوص الشوكولاتة

المكونات

• كوب من الشوكلاته الداكنة المذابة.
• كوب من كريمة الخفق السّاخنة.
• ملعقتان من الفانيلا.
• القليل من قطع الفراولة أو الكريمة مخفوقة.

طريقة التحضير

• إضافة الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة بالتدريج مع الفانيلا.
• تقديم الصلصة مع الكريب والفراولة والكريمة المخفوقة.

كعكة الشوكولاتة

المكونات

• القليل من الزبدة لدهن الصّواني.
• كوب وثلاثة أرباع من الدقيق المتعدد الإستخدامات بالإضافة إلى المزيد من الصّواني.
• كوبان من السكّر.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو من النوع الجيّد.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ صودا.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنغ باودر والملح الخشن
• كوب من كلٍ من: اللّبن الرّائب المرجوج والقهوة السّاخنة الطّازجة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• بيضتان كبيرتان جداً موضوعتان على درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

مكوّنات كريمة من زبدة الشوكلاتة (فروستنغ الشوكلاتة):

• ثلاثة أكواب من سكّر البودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو الغير مُحلّى.
• قالب من الزبدة المطراة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة أو أربع ملاعق من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
• دهن صينيتين دائريتين صغيرتا الحجم بالزبدة وتبطينهما بورق الخبز ثمّ رشّهما بالدقيق.
• نخل الدّقيق والكاكاو والسكر والبيكنغ باودروالبيكينغ صودا والملح معًا في وعاء الخلاّط الكهربائي المزوّد بمضرب وخفق المكوّنات على سرعة منخفضة إلى أن تمتزج.
• خلط اللّبن الرائب مع الزّيت والبيض والفانيلا في وعاء أخر.
• إضافة المقادير الرطبة ببطء إلى المقادير الجافّة مع تشغيل الخلاّط على السرعة المنخفضة.
• إضافة القهوة وتقليبها إلى أن تمتزج أثناء تشغيل الخلاّط على السرعة المنخفضة مع كشط قاع الوعاء بواسطة مبسط مطاطي.
• صب الخليط في الصينيتيّن المجهزتيّن والخبز لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يخرج مختبر الكعك نظيفًا(عود خشبي مثلاً).
• ترك الكعكة لتبرد في الصينيتيّن لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ قلبها على رف تبريد وتركها إلى أن تبرد بالكامل.
• وضع طبقة واحدة على طبق مُسطّح أو على حامل كعك بحيث يكون الجانب المسطّح إلى أعلى.
• فرد طبقة الفروستنغ على الوجه بواسطة سكّين أو مبسط طويل رفيع.
• وضع الطبقة الثانية من الكعكة على الوجه بحيث يكون الجانب الدائري إلى أعلى وفرد طبقة الفروستنغ بالتساوي على وجه وجوانب الكعكة.

فروستنغ الشوكلاتة:

• نخل الدقيق والكاكاو معًا في وعاء كبير الحجم.
• خلط كوب من خليط السكّرمع الزبدة وملعقة كبيرة من الكريمة في وعاء اخر مع الخفق إلى أن يصبح الخليط أملس.
• إضافة كوب أخر من السكّر وملعقة كبيرة أخرى من الكريمة مع الخفق جيدًا والإستمرار في الخفق إلى أن تمتزج كل المقادير ويصبح الفروستنغ هشًّا.
• إضافة الفانيلا وخفقها.
• فرد الفروستنغ على دائرة واحدة من الكعكة.
• وضع الدائرة الثانية فوقها وتغطية الوجه والجوانب كاملة بالفروستنغ.
• وضع الكيكة بالثلّاجة لبعض الوقت حتى تجمد الفروستنج ثمّ إخراجها وتقطيعها وتقديمها.