كيفية صنع كريب الشوكولاتة طب 21 الشاملة

كريب الشوكولاتة بحشوة الفاكهة

المكونات

مكونات الكريب:

• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المُنخّل.
• ربع كوب من الكاكاو المُنخّل.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• أربع بيضات مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة:

• شرائح مانجو طازجة.
• شرائح أجاص أو كمثرى طازجة.
• عنب أخضر وعنب أحمر، مقطّع الى أنصاف.
• موز مقطّع إلى شرائح رفيعة، ومُغلّف بقليل من عصير البرتقال أو الليمون.
• فراولة مُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• نصف لتر من كريمة الخفق، مضاف إليها ملعقة كبيرة من السكر الناعم وملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات صلصة الفراولة وصلصة المشمش:

• ربع كوب من مُربّى الفراولة والمشمش بدون قطع، مُخفّفاً بقليل من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• خلط كافة المقادير حتّى تتجانس بالخلاط الكهربائيّ، أو خلطه يدوياً من خلال خفق البيض أولاً مع الحليب، ثمّ الزبدة، ثمّ إضافة الدقيق بالتدريج حتّى لا يتكتّل، وتصفية المزيج ووضعه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• تسخين مقلاة صغيرة، ودهنها بكميّة قليلة من الزيت النباتي.
• سكب كمية من العجين بالمغرفة، وتدوير المقلاة ثلاث مرّات، وإعادة العجين الزائد.
• قلب الكريب عندما تُصبح قاعدتها ذهبيّة اللون حتّى لا تجفّ ولا تتلوّن، ثمّ رفعها، وتكرار العملية حتّى ينتهي العجين.
• صفّ رقائق الكريب فوق بعضها البعض حتّى لا تجفّ وتركها لتبرد.
• خلط قطع الفاكهة المُجهّزة، وإضافة كمية مناسبة من الكريمة المخفوقة فقط حتّى تُجمّع القطع معاً.
• فرد قطعة الكريب، ووضع كمية من الفاكهة في منتصفها، ولفّها على شكل اسطواني.
• وضع باقي الكريمة في كيس الحلواني وتوزيعه على سطح كلّ كريب بالطول.
• توزيع كمية قليلة من صلصة المربى على كلّ قطعة.
• رش برش الشوكولاتة.

تورتة الكريب

المكونات

• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الحليب المُكثّف.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الليّنة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ربع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف دقيق.

الحشو:

• كوبان من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة الفانيليا السائلة.
• كوب من الشوكولاتة المبروشة.
• نصف كوب من البندق المجروش.
• كوب من صلصة الشوكولاتة الجاهزة.
• سكر ناعم بودرة وشوكولاتة للتقديم.

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة:

• وضع البيض، والفانيليا، والحليب، والماء، والزبدة، والزيت، والسكر، والقرفة، والملح، والدقيق في إبريق الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى حين الحصول على عجينة ناعمة، ثمّ ترك العجينة ترتاح لمدّة ساعة تقريباً.
• وضع فوطة قطنيّة نظيفة في الصينية واسعة.
• إحضار مقلاة ذات طبقة مانعة للالتصاق، متوسطة الحجم أو حسب المقاس المطلوب لحجم التورتة.
• سكب حوالي ربع كوب من العجينة في المقلاة باستعمال مغرفة عميقة، وتحريك المقلاة لتغطية قاع المقلاة بالعجينة.
• تركها لعدّة ثوانٍ حتّى تتكوّن ثقوب على سطح العجينة ويُصبح القاع ذهبيّ اللون، قلب قطعة الكريب على الجهة الثانية باستخدام معلقة بلاستيكية عريضة، وتركها لعدّة ثوانٍ حتّى يُصبح قاعها ذهبيّ اللون.
• إخراج رقاقة الكريب من المقلاة، ووضعها على الفوطة في الصينية.
• تكرار خطوة تشكيل العجينة إلى أقراص رقيقة ووضعها على الفوطة، والاستمرار في خَبز بقيّة عجينة الكريب بنفس الطريقة.

طريقة تحضير الحشو:

• وضع الكريمة والفانيليا في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة حتّى يتضاعف حجم الكريمة وتُصبح هشّة القوام.
• إحضار طبق تقديم واسع، ووضع رقاقة من الكريب على الطبق، وتوزيع القليل من الكريمة، ثمّ توزيع القليل من الشوكولاتة المبروشة، والبندق، وصلصة الشوكولاتة، ووضع رقاقة ثانية من الكريب، وتوزيع قليل من الشوكولاتة المبروشة، والبندق، وصلصة الشوكولاتة، وتكرار وضع رقاقات الكريب مع الحشو لينتهي بطبقة من الكريمة.
• نثر السكر البودرة والشوكولاتة المبروشة، وتقديم التورتة مباشرةً.