طريقة عمل صوص نافورة الشوكولاته

القيمة الغذائية للكاكاو

نافورة الشوكولاتة

المكوِّنات

• مئتان وعشرون غراماً من السكر.
• أربعمئة غرامٍ من الدقيق الأبيض.
• خمس بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة (كريمة الخفق).
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة المُذابة أو الزيت.
• نصف كوبٍ من الحليب السائل.

مكونات صوص الجلاصاج:

• مئة غرامٍ من الشوكولاتة الذائبة.
• مئة وخمسون غراماً من السكر الناعم.
• بياض بيضتين.

مكونات صوص الجاناش:

• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة المفرومة.
• مئتا ملليلترٍ من الكريمة الطازجة.

طريقة التّحضير

• تحضير صينية أو قالب كيك للفرن ودهنها بالقليل من الزبدة ورش بعضاً من الدقيق في القالب.
• نخل الدقيق ووضعه جانباً.
• فصل بياض البيض عن صفارِه في أوعية منفصلة.
• خفق بياض البيض مع بعضٍ من السكر ورشة من الملح ووضعه جانباً.
• خفق صفار البيض مع المتبقي من كمية السكر حتى يتضاعف حجم الخليط وإضافة الحليب بالتدريج.
• إضافة الزبدة والكريمة مع الخفق القوي والمستمر حتى يتجانس الخليط بالكريمة.
• إضافة الدقيق المنخول إلى الخليط مع الخفق الجيد.
• إضافة خليط بياض البيض باستعمال ملعقة بلاستيكية وخفق الخليط قليلاً.
• أخذ كمية من الخليط ووضعه في وعاء منفصل ثم نخل الكاكاو فوقه.
• سكب الخليط السادة في الصينية ثم إضافة كمية من عجينة الشوكولاتة بالتناوب مع الخليط الأبيض حتى تنتهي الكمية.
• وضع القالب في الفرن الساخن مسبقاً حتى ينضج لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• إخراج الصينية من الفرن ووضعها جانباً لمدة دقيقتين ثم يتم قلب الكيكة على شبك لتبرد.
• تزيين الكيك بسكب صوص الجلاصاج أو الجاناش حسب الرغبة (يمكن إضافة الجلاصاج على الكيكة مباشرة بعد إخراجها من الفرن وهذا يجعلها طرية جداً).
• خفق بياض البيض لتحضير صوص الجلاصاج ثم يتم إضافة السكر الناعم مع الخفق ثم إضافة الشوكولاتة الذائبة.
• وضع الكريمة الطازجة في قدر على النار حتى تغلي لتحضير الجاناش ثم يتم رفعها عن النار وإضافة الشوكولاتة المفرومة.
• تقليب الخليط قليلاً دون الإكثار حتى تحتفظ الشوكولاتة بلمعانها.

بودينج الشوكولاتة الأملس

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة أو بالحليب.
• ربع كوبٍ من السكر.
• ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو المنخول.
• كوب من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القهوة سريعة التحضير.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• وضع الحليب في قدر متوسط على نار متوسطة وإضافة الكريمة، الكاكاو، القهوة، السكر، الملح والنشا وتحريك الخليط حتى يسخن.
• إضافة الشوكولاتة ووضع القدر مباشرةً على حمّام مائي مع الاستمرار بالتحريك حتى تذوب الشوكولاتة.
• رفع القدر عن النار وإضافة الزبدة، بشر البرتقال والفانيلا والتقليب جيداً.
• تصفية الخليط في مصفاة ناعمة ثم سكبه في أكواب فردية أو في وعاء عميق.
• تغطية الطبق بنايلون للتغليف ووضعه جانباً حتى يبرد ثم وضعه في الثلاّجة لعدّة ساعات.
• إخراج الطبق من الثلاجة ورش الوجه ببودرة الكاكاو أو رش بعضاً من الشوكولاتة المبشورة وتزيينها بحبّة كرز.