آيس كريم الشوكولاتة
الشوكولاتة هي إحدى المنتجات المصنعة بشكلٍ أساسي من الكاكاو، وتمتاز بأشكالها وألوانها المختلفة، فمنها البني، والأسود، والأبيض وغيرها، ولعلّ أهم ما يُميزها هو إمكانية إضافتها إلى العديد من الأطباق ولعل أهمها آيس كريم الشوكولاتة، وهو أحد أنواع الآيس كريم اللذيذة والمحببة لدى غالبية الأطفال، وذلك لمذاقها الطيّب والشهي، وتمتاز بإمكانية إضافة المكسرات أو النكهات إليها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمل آيس كريم الشوكولاتة بعدّة طرق.
آيس كريم الشوكولاتة التقليدي
المكوّنات:
- بيضة.
- صفار ثلاث بيضات.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب وربع من كل من: الحليب السائل، و كريمة الحلويات.
- مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة السوداء المفرومة خشناً.
طريقة التحضير:
- خلط صفار البيض، والبيض، والسكر في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الحليب مع الاستمرار في الخلط.
- سكب الخليط في قدر على النار وتحريكه.
- إضافة الكاسترد، والشوكولاتة للخليط وتحريك المكونات حتى تتجانس تماماً.
- رفع الخليط عن النار، ثم تصفيته بواسطة مصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات.
- إضافة كريمة الحلويات إلى الخليط وخلطهم.
- سكب خليط الآيس كريم في الماكينة المخصصة له، ثم تركه لمدة ساعتين أو حسب التعليمات الموجودة على الماكينة.
آيس كريم الشوكولاتة بالقشطة
المكوّنات:
- عبوة من القشطة.
- كوب ونصف من الحليب.
- مئة غرام من الكاكاو.
- مئة وخمس عشرة غراماً من الشوكولاتة البنية المفرومة خشناً.
- صفار أربع بيضات.
- ثلث كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- خلط القشطة، والحليب في قدر واسع على النار.
- رفع الخليط عن النار، ثم إضافة الشوكولاتة، والكاكاو إليه وخلطه.
- خلط صفار البيض في وعاء، ثم إضافة السكر إليه وتحريكهما للحصول على خليط كريمي.
- وضع خليط الشوكولاتة على النار، ثم إضافة خليط السكر والبيض إليه وتحريكهم.
- رفع الخليط عن النار، ثم إضافة الفانيلا إليه وتحريكه، ثم تركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- إدخال آيس كريم الشوكولاتة إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات أو حتى يتماسك.
آيس كريم الشوكولاتة بالحليب المكثف
المكوّنات:
- عبوة من الحليب المكثف.
- ثلث كوب من الكاكاو.
- كوب ونصف من كريمة الحلويات.
- أربع ملاعق صغيرة من صوص الشوكولاتة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- خلط الحليب المكثف، والكاكاو في وعاء.
- خلط الفانيلا، وكريمة الحلويات في وعاء آخر.
- إضافة الكريمة إلى خليط الكاكاو مع الاستمرار في الخلط.
- سكب الآيس كريم في علبة بلاستيكية مُبطنة بورق النايلون، ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة ثماني ساعات أو حتى يتماسك.
آيس كريم الشوكولاتة بالكراميل
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- عبوة من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب وربع من السكر.
- صفار سبع بيضات.
- ثلاثون قطعة من الشوكولاتة بالكراميل المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثلث كوب من صوص الكراميل.
طريقة التحضير:
- خلط الفانيلا، والحليب، والقشطة في قدر على النار والتحريك.
- رفع الخليط عن النار، ثمّ تركه جانباً لحين الاستخدام.
- خلط صفار البيض في وعاء، ثم إضافة السكر بالتدريج.
- إضافة ربع مقدار الحليب إلى البيض والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- إضافة المقدار المبتقّي من الحليب مع الاستمرار في الخلط.
- سكب الخليط في قدر على النار والتحريك لمدة عشر دقائق.
- رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد، ثم سكبه في علبة بلاستيكية مُبطنة بورق النايلون، وبعدها إدخاله إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- إخراج الآيس كريم من الثلاجة، ثم سكبه في الماكينة المخصّصة للآيس كريم، وبعدها تركه لمدة ساعة أو حسب التعليمات المكتوبة.
- وضع الآيس كريم في أكواب للتقديم، ثم تزيينه بصوص الكراميل، وقطع الشوكولاتة.
- إعادة إدخال الآيس كريم إلى الثلاجة لمدّة أربع ساعات أخرى.