كيفية صنع آيس كريم الشوكولاتة طب 21 الشاملة

آيس كريم الشوكولاتة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
• كوب وربع حليب.
• كوب وربع كريمة.
• كاسترد.
• صفار ثلاث بيضات.
• بيضة.
• ست ملاعق كبيرة سكر.

طريقة التحضير

• خفق صفار البيض والبيضة، والسكر في الخفاقة، ثمّ وضع الحليب الساخن فوق الخليط، مع استمرار الخفق.
• وضع الخليط في وعاء على نار خفيفة، وتحريكه باستمرار للحصول على صلصة سميكة، ثمّ إطفاء النار.
• تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ثمّ وضع الكاسترد الساخن، وتحريكه إلى أن يذوب.
• تصفية الكاسترد باستخدام مصفاة مثقبة، وتغطيته، وتركه إلى أن يبرد.
• خفق الكريمة، ثم خلطها مع الكاسترد بلطف، ووضعها في الثلاجة إلى أن تبرد.
• وضع الكريمة في ماكينة الآيس كريم حتى تتجمد.

تحضير سلات الشوكولاتة:

• تجهيز أكواب، وتغليفها من الداخل والخارج بقطعة من البلاستيك، وتمرير الشوكولاتة السائلة عليها بشكل عشوائي، وتركها إلى أن تجمد.
• نزع البلاستيك، وإخراج السلات من الأكواب، واستخدامها للآيس كريم.

آيس كريم الشوكولاتة بالكاكاو

المكوّنات

• ملعقة كبيرة كاكاو منخل.
• مئتا غرام شوكولاتة داكنة.
• صفار خمس أو ست بيضات.
• كوب حليب.
• كوبان من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• ملعقتان كبيرتان شراب الذرة الغامق.
• ربع كوب سكر.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• تسخين الكاكاو، والحليب، والكريمة، وقطر الذرة، والسكر إلى أن تبدأ المكوّنات بالغليان.
• رفع الخليط عن النار، ثمّ وضع الشوكولاتة، وتحريكها إلى أن تذوب تماماً.
• خفق الفانيلا والصفار والملح، ثمّ وضع نصف كوب من خليط الشوكولاتة، والتحريك بسرعة، ثمّ وضع الخليط الجديد فوق خليط الشوكولاتة المتبقي والتحريك جيداً.
• سكب الخليط النهائي في وعاء زجاجي، وتغطيته، وتركه حتى يبرد تماماً، ثمّ وضعه في مجمد الثلاجة.
• إخراج الآيس كريم من مجمد اللاجة بعد ساعة، وضربه بالخفاقة، ثمّ إعادة وضعه في مجمد الثلاجة.
• تكرار العملية مرتين، ثمّ تركه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة قبل تقديمه.