صوص الشوكولاتة
يعتبر صوص الشوكولاتة من أشهر أنواع الصوص المستخدم في تزيين العديد من أصناف الحلويات سواء كانت باردة أم ساخنة؛ مثل الكيك والبسكويت والسينابون والآيس كريم، ويتميز صوص الشوكولاتة بطعمه اللذيذ المرغوب عند جميع الفئات العمرية، وسهولة وسرعة تحضيره، كما يمكن تحضيره بعدة طرق وبنكهات مختلفة.
عمل صوص الشوكولاتة
المكوّنات:
- مئتا غرام من الشوكولاتة الغامقة المبشورة.
- حليب مكثف محلى.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب المكثف المحلى في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة حتى يسخن الحليب.
- أزيلي القدر عن النار وأضيفي الشوكولاتة المبشورة إلى الحليب الساخن.
- قلبي المكوّنات معاً حتى تذوب الشوكولاتة بشكل تام ويتشكل لديك مزيج متجانس قوامه كثيف.
عمل صوص الشوكولاتة بالكريمة
المكوّنات:
- مئتا غرام من الشوكولاتة السوداء.
- مئة وخمسة وسبعون مليلتراً من الحليب.
- ثلاثون غراماً من السكر المطحون.
- ثلاثون غراماً من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
طريقة التحضير:
- قطعي الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في قدر عميق وضعي القدر في حمام مائي دافئ واتركيها حتى تذوب مع مراعاة تحريكها من فترة إلى أخرى.
- ضعي الحليب والكريمة والسكر في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة وقلبي المكوّنات معاً بشكل متجانس.
- اتركي المزيج على النار حتى يغلي مع مراعاة التحريك من وقت إلى آخر حتى يتشكل لديك صوص كريمي القوام.
- أزيلي القدر عن النار وأضيفي إليه الشوكولاتة الذائبة وقلبي المكوّنات معاً بشكل متجانس.
- أعيدي القدر إلى النار واتركيه لمدة دقيقتين تقريباً حتى يغلي ثمّ أزيليه وأضيفي إليه الزبدة وقلبي المكوّنات معاً بشكل متجانس حتى تذوب الزبدة.
- وزعي الصوص في أكواب التقديم وقدميه إلى جانب مختلف أنواع الحلويات.
عمل صوص الشوكولاتة بالفانيلا
المكوّنات:
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكو البودرة غير المحلى.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوبان من الحليب السائل.
- خمسون غراماً من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- ضعي السكر والكاكاو والحليب في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة.
- قلبي المكوّنات معاًَ بشكل متجانس ثمّ أضيفي الحليب والزبدة وخلاصة الفانيلا واخلطي المكوّنات معاً بشكل متجانس حتى يتشكل لديك مزيج كثيف القوام.
- أزيلي القدر عن النار واستخدمي الصوص للتزيين.
عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو
المكوّنات:
- كوب من الكاكاو.
- نصف كوب من كلّ من: الحليب البودرة والسكر والماء.
- سكر بودرة وجوز هند للزينة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضعي الكاكاو والسكر والحليب البودرة في وعاء زجاجي واخلطي المكوّنات معاً بشكل متجانس.
- أضفي الماء ملعقة تلو الأخرى إلى المزيج مع مراعاة الخلط بشكل مستمر للحصول على مزيج سائل كثيف القوام.
- وزعي المزيج في أكواب التقديم وزينيه بالسكر البودرة وجوز الهند.
- أدخلي الأكواب في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ثمّ قدميها باردة.