كيفية عمل صوص الشوكولا طب 21 الشاملة

صلصة الشوكولاتة بالقهوة

المكونات

• كوب من القشطة.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• لوحان من الشوكولاتة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من القهوة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: القهوة، والقشطة، والسكر، والكاكاو، والشوكولاتة في قدر، وتقليب المكونات إلى أن يتم تكوين الخليط، ومن ثم إضافة البندق.
• صب الخليط على الكيك، وتركه إلى أن يصبح بارد تماماً، ومن ثمّ برش الشوكولاتة ورش الكاكاو فوقها.

صوص الشوكولاتة

المكونات

• ملعقتان من الفانيلا.
• كريمة مخفوقة.
• فراولة.
• كوب من كريمة الخفق الساخنة.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة المذابة.

طريقة التحضير

• إضافة الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة بالتدريج مع الفانيلا، ومن ثمّ تقديم الصلصة مع كلٍ من: الفراولة، والكريب، والكريمة المخفوقة.

كيك الشوكولاتة مع صلصة الشوكولاتة

المكونات

خليط الكيك:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوبان وربع من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب ونصف من اللبن الخاثر.
• كوب من زيت الذرة.
• مئة وخمسون غرام من الشوكولاتة.
• خمس وسبعون غرام من الشوكولاتة البيضاء المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

• الفانيلا السائلة.
• بيكربونات الصودا.
• الملح.

صلصة الشوكولاتة:

• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التجهيز.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
• إحضار قالب ذو فتحة من الوسط، ودهن القالب بالسمنة، وتبطين القاع بالطحين.

خليط الكيك:

• وضع الشوكولاتة في كوب مكيال ووضعها في حمام مائي إلى أن يتم إذابة الشوكلاتة.
• نخل كلٍ من: الملح، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، والطحين في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع الزيت، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي ومن ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة، ومن ثمّ إضافة البيضة الثانية وتشغيل الخلاط إلى أن تختفي، ومن ثمّ إضافة البيضة الثالثة، والفانيلا، وتشغيل الخلاط إلى أن تختفي البيضة ويصبح الخليط هش القوام.
• إضافة نصف مقدار اللبن والطحين، ومن ثمّ تشغيل الخلاط إلى أن يتم خلط البيض مع الطحين، ومن ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين والشوكولاتة المذابة، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة، ومن ثّم إضافة الشوكولاتة البيضاء وتقليبها باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، ومن ثمّ توزيع الخليط في القالب.
• وضع القالب في الفرن لمدة ستون دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك تماماً، ومن ثمّ اختبار نضج الكيك باستعمال عود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه إلى أن يصبح بارد في القالب لعدة دقائق، ومن ثمّ قلب الكيك على شبك معدني إلى أن يصبح بارداً تماماً.

صلصة الشوكولاتة:

• وضع كلٍ من: الفانيلا، والماء، والسكر، والقهوة، والكاكاو في قدر صغير سميك القاعدة، ووضع القدر على درجة حرارة منخفضة وتقليب المكونات إلى أن يتم غليان الصلصة.
• توزيع الصلصة على الكيك وتركها إلى أن تصبح باردة، وتوزيع القليل من الشوكولاتة البيضاء على الكيك للتزيين، ومن ثمّ تقديمه.

كرات الشوكولاتة مع الصوص

المكونات

• باكيت من كيك الشوكولاتة الجاهز.
• علبة من القشطة.
• نصف كوب من جوز الهند والبندق المحمص المجروش.
• ربع كوب من الزبيب.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.

الصوص:

• مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة.
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الحليب.

طريقة التحضير

تحضير الصوص:

• وضع كلٍ من: الحليب، والشوكولاتة، والقهوة في قدر، ووضع القدر على النار وتقليب المكونات مع بعضها البعض.

تحضير كرات الشوكولاتة :

• تفتيت الكيك الجاهز ووضعه في قدر أخر، ثمّ إضافة كلٍ من: الزبيب، والبندق، وجوز الهند وتقليب المكونات مع بعضها البعض إلى أن يتم خلطها، ثمّ إضافة القشطة إلى الخليط وعجن المكونات، ومن ثمّ إضافة القرفة وعجن المكونات.
• تشكيل العجينة إلى كرات وصب الصوص عليها، ومن ثم تقديمها.