طريقة عمل صوص شوكولاته لتغليف الكيك طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للشوكولاتة

صوص شوكولاتة لتغليف الكيك

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من العسل.
• كوب من الكريمة السائلة.
• مئتان وثلاثون غراماً من الشوكولاتة.

طريقة التّحضير

تحضير الصوص:

• وضع الكريمة السائلة في طبق، ووضعها على النار ثمّ إضافة العسل، وتركها إلى أن تبدأ تسخن.
• إضافة قطع الشوكلاتة، وتقليبها من وقت إلى آخر إلى أن يتم الحصول على الشوكولاتة.
• وضع صوص الشوكولاتة جانباً، وتركه إلى أن يصبح بارداً قليلاً.
• تصفية الصوص باستعمال المصفاة من أجل الحصول على صوص ناعم.

تغليف الكيك:

• وضع طبقة خفيفة من الصوص على وجه الكيك، ودهنها باستعمال ملعقة عريضة.
• سكب الصوص بشكل دائري على الكيك من أجل تغطية الأطراف.
• وضع الكيك في الثلاّجة لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح بارداً ثمّ تقديمه.

بسكويت شوكولاتة بكريمة الشوكولاتة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• نصف كوبٍ من الزبدة اللينة.
• صفار بيضة كبيرة.
• ربع كوبٍ من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوبٍ من بودرة الكاكاو السادة.

مكونات كريمة الشوكولاتة:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوبٍ من الكريمة.
• ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ربع كوبٍ من السكر الخشن -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• نخل كلٍ من: الملح، الدقيق، الكاكاو والبيكنج باودرعلى قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، وتركه جانباً.
• وضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
• إضافة صفار البيض والفانيلا، وخفق المكونات إلى أن يتم إختفاء البيضة.
• إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب.
• إضافة خليط الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• تشكيل العجينة إلى قرص متماسك ثمّ تغليفه بقطعة من ورق النايلون.
• إدخال الطبق إلى البرّاد لعدّة ساعات.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
• فرد العجينة بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق، ومدّها إلى دائرة رقيقة السماكة.
• تقطيع العجينة بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة أو مزخرفة إلى دوائر متساوية العدد.
• رش السكر الخشن على قطع البسكويت، وترتيبها متباعدة في الصواني.
• خبز البسكويت لمدّة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح سطحه جافاً ويتم نضجه تماماً.
• نقل البسكويت بحذر باستعمال ملعقة عريضة، ووضعه على شبك معدني، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

تحضير كريمة الشوكولاتة:

• تسخين الكريمة مع العسل في طبق سميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة الشوكولاتة والفانيلا، وتقليب الخليط جيداً باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتم إذابة الشوكولاتة.
• ترك الكريمة إلى أن تصبح باردة تماماً.
• وضع كمية قليلة من الكريمة على قاع قطعة من البسكويت ثمّ وضع قطعة ثانية من البسكويت، والضغط عليه من أجل أن تصبح القطع متماسكة قليلاً.
• وضع البسكويت في طبق للتقديم أو حفظه في وعاء محكم الإغلاق إلى وقت التقديم.