صوص الشوكولاتة
الصوص أو الصلصة هو أحد أهم المواد التي تستخدم في تزيين أصناف عديدة من الحلويات، ومنها: كعكة الشوكولاتة، والجاتو، وكيك الشاتوه، كما يستخدم في تزيين أصناف عديدة من المشروبات الباردة، وهو بأنواعٍ متعددة، وأشهرها: صوص الشوكولاتة بالكاكاو الذي يتميز بمذاقه اللذيذ، وبنكهاته المتنوعة، ومنها: جوز الهند، والزبدة، والمكسرات، ويُعرف بسهولة تحضيره، حيث يمكن إعداده في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو، بالإضافة إلى ذكر ثلاث طرق مختلفة لعمل الصوص بالشوكولاتة.
صوص الشوكولاتة بالكاكاو
المكوّنات:
- كوبان وربع من السكر الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
- ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع السكر، والملح، والدقيق، والكاكاو، والحليب على نار هادئة، ونحرك المكوّنات جيداً.
- نترك الخليط حتى يغلي، ثم نخفف النار عليه، ونتركه لمدة خمس دقائق إضافية مع مراعاة التحريك المستمر.
- نرفع المزيج عن النار، ونضيف إليه الفانيلا، ثم نحرك المكوّنات من جديد.
- نترك الصلصة جانباً لحين الاستخدام.
صوص الشوكولاتة بالكريمة
المكوّنات:
- مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
طريقة التحضير:
- نذوب قطع الشوكولاتة على النار في حمام مائي، مع مرعاة عدم تحريكها؛ تجنباً لتشكل الكتل.
- نذوب الزبدة على نار منخفضة، ثم نضيف القشطة إليها، ونحرك المكوّنات بشكل جيد.
- نضيف السكر إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً.
- نضيف الشوكولاتة المذوبة إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد حتى تغلي، ويصبح المزيج ناعماً.
- نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد لحين الاستعمال.
صوص الشوكولاتة بعصير البرتقال
المكوّنات:
- مئتا غرام من الشوكولاتة السوداء.
- ثمانون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
طريقة التحضير:
- نذوب الشوكولاتة في حمام مائي على نار هادئة.
- نضيف قشر البرتقال المبشور، وعصير البرتقال إلى الشوكولاتة، ونحرك المكوّنات جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نضيف السكر، والزبدة إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد.
- نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد، ثم نضعه في القسم السفلي من الثلاجة لحين الاستخدام.
صوص الشوكولاتة البيضاء
المكوّنات:
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- مئة غرام من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- سبع قطع من الشوكولاتة البيضاء الصلبة.
طريقة التحضير:
- نذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي على نار هادئة.
- نضيف السكر، والطحين، والفانيلا إلى الشوكولاتة المذوبة، ونحرك المكوّنات بشكل جيد.
- نذوب الزبدة على نار منخفضة.
- نضيف الحليب إلى الزبدة، ونحرك المكوّنات جيداً.
- نضيف مزيج الحليب والزبدة إلى مزيج الشوكولاتة، ونحرك من جديد، ثم نترك الخليط حتى يغلي.
- نرفع الخليط عن النار، ونقلب المزيج بشكل مستمر حتى يبرد قليلاً، ثم نقدمه مع الحلويات أو نحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.