طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو الخام طب 21 الشاملة

صوص الشوكولاتة بالكاكاو الخام

المكونات

• كوب وربع من الماء.
• كوب من الكاكاو الخامّ غير المُحلّى.
• علبة واحدة من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السُكر الأبيض.
• خمسون غراماً من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع كُلٍ من الفانيلا والزبدة والسُكر والقشطة والماء والكاكاو في وعاءٍ ذي حجمٍ مُناسب فوقَ حمامٍ مائي إلى أن تَذوب كافة المكونات بشكلٍ جيد.
• تَرك المزيج الناتج ليغلي لمدّةٍ لا تقلّ عن دقيقة واحدة عندما تصل درجة حرارة المَزيج للغليان.
• رَفع المزيج عن النار جانباً، ويُمكن استخدامه بأيّ طريقةٍ عندما يَبرد تماماً.

صلصة الشوكولاتة

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب واحد من كلٍّ من:
• كريمة مَخفوقة.
• فراولة.

• كريمة الخفق الساخنة.
• شوكولاتة مُذابة ذات لونٍ داكن.

طريقة التحضير

• وضع الشوكولاتة في إناءٍ مُناسب الحجم وإضافة كلٍّ من الفانيلا والكريمة الساخنة لها بشكلٍ تدريجي.
• مزج كافة المُكونات مع بعضها البعض مزجاً جيداً بحيث يتمّ ذلك يدويّاً باستخدام ملعقة إلى أن تُصبح جاهزة.
• تقديم صلصة الشوكولاتة الجاهزة مع كُلٍّ من الكريمة المَخفوقة والفراولة.

موس الشوكولاتة

المكونات

• كوبان من كريمة الحلويات المخفوقة مع ثماني ملاعق من السّكر.
• علبة قشطة.
• مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة الغامقة.
• فراولة.

طريقة التحضير

• وضع الشوكولاتة في إناءٍ فوق حمامٍ مائيّ إلى أن تَذوب بشكلٍ تامّ ومن ثم رفعها جانباً لتبرد قليلاً.
• مزج القشطة مع الشوكولاتة مَزجاً جيداً ومن ثم وضع نصف كمية الكريمة المَخفوقة فوقها وإعادة مَزجها مرةً أُخرى.
• وضع موس الشوكولاتة بعدَ أن يَجهز في أكواب زُجاجية وإدخاله في البراد لمدّة ساعة على الأقل.
• تزيين الموس بعد ذلك بالكريمة المَخفوقة والفراولة.

الشوكولاتة البيتية

المكونات

• كوب من السُكر الأبيض الناعم.
• ثلث كوب من الحليب الجاف.
• ثلاثة أرباع الكوب من كلٍّ من:

• الكاكاو.
• زيت جوز الهند.

طريقة التحضير

• وضع كلٍّ من زيت جوز الهند والسُكر والكاكاو والحليب في وعاءٍ على حمام مائي وخلط كافة المُكونات بشكلٍ جيد حتى يذوب السُكر تماماً لمدةٍ لا تقلّ عن خمس دقائق.
• وضع الشوكولاتة بعد مزجها جيداً في قوالب مصنوعة من مادة السيليكون وإدخالها في البراد لمدّة ساعتين.
• تقديمها بعد أن تَجمد في البراد تماماً كي لا تَذوب.

شوكولاتة الدهن البيتية

المكونات

• ربع كوب من الكاكاو غير المُحلى.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• مئتان وخمسون غراماً من البندق المُحمص.
• نصف كوب من السُكر الأبيض المطحون.

طريقة التحضير

• وضع البندق في ماكينة تحضير الطعام وخفقة لمدّةٍ لا تقلّ عن خمس دقائق.
• إضافة الزيت النباتي للبندق بشكلٍ تدريجي مع الانتباه لعدم إيقاف الماكينة أبداً.
• إضافة الكاكاو والسكر وإعادة مزج المكونات مع بعضها البعض مزجاً جيداً حتى لا يَتكتل السُكر.
• وضع مزيج النوتيلا في مرطبان صغير الحجم ويُمكن حفظة في الثلاجة لمدة أسبوع واحد فقط.