طريقة عمل صوص الشوكولاتة بدون قشطة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

صوص الشوكولاتة السهل

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الزبدة.
• ربع كوبٍ من رقائق الشوكولاتة الداكنة الغير محلاة.
• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من كريمة الخفق الثقيلة أو من الحليب المركز.
• نصف كوبٍ من شراب الذرة الخفيف.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة ورقائق الشوكولاتة في قدر كبير سميك القاعدة، والخفق جيداً حتى يتجانس الخليط.
• إضافة السكر، كريمة الخفق الثقيلة وشراب السكر، وترك المقادير تغلي لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقة ونصف مع مواصلة التحريك.
• رفع القدر عن النار، وإضافة الفانيلا وخفقها مع باقي المكوّنات حتى تجانس الصلصة.
• تقديم صوص الشوكولاتة دافئاً أو بارداً، يمكن سكبه على الآيس كريم أو استخدامه في تزيين الكيك، والاحتفاظ بالكمية المتبقية في الثلاجة

مشروب الشوكولاتة الساخن

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة المبشورة.
• كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
• ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

للتزيين:

• القليل من الكريمة المخفوقة.
• رشّة من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

• تسخين الحليب والكريمة والسكّر في قدر صغير على نار هادئة، حتَّى يشارف المزيج على الغليان.
• إضافة الشوكولاتة المبشورة والتحريك بملعقة طعام حتى تذوب الشوكولاتة تماماً، ثمّ إضافة الفانيليا.
• سكب الشوكولاتة الساخنة في أربعة أكوابٍ وتزيينها بالكريمة المخفوقة ورشة من بودرة الكاكاو.

بودينغ الشوكولاتة

المكوّنات

• صفار ثلاث بيضات.
• ثلث كوبٍ من بودرة الكاكاو.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الخفق.
• نصف كوبٍ من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التَّحضير

• وضع السكر والكاكاو في قدر عميقة، ثمّ سكب كوب ونصف من الحليب، وترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً على نار تتراوح من متوسطة إلى مرتفعة الحرارة، ثمّ رفع القدر عن النار.
• خفق نصف كوب الحليب المتبقي مع النشا، الملح، صفار البيض والفانيلا في طبق متوسط الحجم أثناء تحضير صلصة الشوكولاتة.
• سكب خليط البيض على صلصة الشوكولاتة الساخنة بشكل تدريجي.
• وضع القدر مرة أخرى على النار وطهي البودينغ على نار تتفاوت من متوسطة إلى مرتفعة الحرارة، مع التقليب باستمرار إلى أن يغلي البودينغ تماماً.
• خفض شعلة النار إلى أدنى درجة ليغلي البودينغ غلياناً خفيفاً، واستكمال الخفق لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى حتّى يثخن ويغلظ قوامه.
• صب البودينغ في ستة أكواب صغيرة لها غطاء بلاستيكي لإحكام إغلاقها، وحفظ الأكواب في الثلّاجة لمدة أربع ساعات على الأقل أو من الأفضل وضعها في الثلّاجة طوال الليل حتى تتماسك جيداً.
• صب الكريمة قبل التقديم مباشرة في وعاء بارد، وخفق الكريمة بالخفّاقة الكهربائية أو بالخلاط اليدوي، ومواصلة الخفق إلى أن تصبح الكريمة هشّة القوام.