إحضار ثلاثة قوالب مستديرة بقطر 20 سم تقريبًا، ودهنها بالسمن وتبطينها بورق الزبدة، ورشّ القليل من الدقيق في قاع وحواف القوالب وتركها جانبًأ.
وضع الحليب وعصير الليمون في وعاء عميق، والتقليب بالملعقة لعدة ثوانٍ، وترك المزيج جانبًا.
نخل الدقيق، والباكينج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح على قطعة من ورق الزبدة، وترك الخليط جانبًا.
وضع السمن والسكر في وعاء الخلاط، والتشغيل على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يُصبح قوام الخليط كريميّاً وهشاً.
إضافة نصف كمية بياض البيض للسمن والسكر، والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يختفي البياض، ثمّ إضافة بقية البياض مع الفانيلا والتشغيل مجددًا حتى يختفي.
إضافة نصف كمية الدقيق والحليب الخاثر إلى مزيج بياض البيض، والخلط حتى يختفي الدقيق والحليب، ثمّ إضافة الدقيق والحليب المتبقيان، والخلط لحين الحصول على قوام ناعمٍ وكريميّ.
توزيع الخليط على القوالب الثلاثة بالتساوي قدر الإمكان.
وضع القوالب في الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الكيك.
ترك القوالب على شبك معدنيّ عدّة دقائق، ثمّ تُقلب على قاعدة كرتونية وتُترك لتبرد تمامًا.
تشكيل الكيك:
وضع إحدى قوالب الكيك على طبق التقديم، وتوزيع القليل من الكريمة على حافة القالب بواسطة كيس التزيين؛ منعًا لتسرّب الحشوة أثناء التشكيل، وتوزيع القليل من مربى الكرز.
وضع القالب الثاني من الكيك على الأول، والضغط بخفة حتى يلتصق بالكريمة، ثمّ توزع كمية قليلة من الكريمة على حافة القالب.
وضع القالب الثالث من الكيك مع الضغط بخفة، وتوزيع بقية الكريمة على حواف، ووجه التورتة بواسطة سكين معدنية عريضة حتى تتغطى تمامًا.
تحضير كريمة التغليفة:
وضع السمن في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكيّ على سرعة متوسّطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ إضافة السكر البودرة مع التشغيل على سرعة بطيئة.
إضافة الفانيلا، والملح، والتشغيل على سرعة متوسطة مع إضافة القليل من الماء لحين الحصول على كريمة ناعمة بيضاء.
كيك عيد الميلاد بالأوريو
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطهي
35 دقيقة
عدد الحصص
6 أشخاص
المكوّنات
55 غراماً من الزبدة الطرية.
60 غراماً من شورتنينج نباتي.
250 غراماً من السكر.
50 غراماً من السكر البني.
ثلاث بيضات.
110 غرامات من اللبن الرائب.
65 غراماً من زيت بذور العنب.
8 غرامات من خلاصة الفانيلا.
245 غراماً من دقيق الكيك.
6 غرامات من الباكينج باودر.
3 غرامات من الملح الخشن.
80 غراماً من بسكويت الأوريو بالشوكولاتة المفتت.
أوريو بالشوكولاتة للتزيين.
الكريمة:
115 غراماً من الزبدة الطرية.
50 غراماً من شورتنينج نباتي.
55 غراماً من الجبن الكريمي.
25 غراماً من الجلوكوز.
18 غراماً من شراب الذرة.
12 غراماً من خلاصة الفانيلا.
175 غراماً من السكر البودرة.
غرامان من الملح الخشن.
تغليفة الكيك:
55 غرام من الحليب.
4 غرامات من خلاصة الفانيلا.
100 غرام من بسكويت أوريو بالشوكولاتة المفتت للتزيين.
طريقة التحضير
خلط الزبدة، مع الشورتنينج، والسكر الأبيض، والسكر البني في وعاء، ثمّ ضرب المزيج حتى يأخذ القوام الكريمي، ثمّ يُضاف البيض، ويُخلط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
إضافة اللبن الرائب، والزيت، والفانيلا مع التحريك إلى أن يُصبح المزيج أبيض اللون.
إضافة الدقيق، والباكينج باودر، والملح، والبسكويت إلى مزيج اللبن الرائب بسرعة بطيئة جدًا، وخلط المزيج قليلًا حتى تمتزج المكوّنات فقط.
توزيع المزيج على ثلاثة قوالب بعد تبطينها بورق الزبدة، ورشّ بعض فتات بسكويت الأوريو على وجه كلّ قالب.
إدخال القوالب إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
تحضير الكريمة:
خفق الزبدة، والشورتنينج، والجبن الكريميّ على سرعة متوسطة إلى عالية، حتى يتشكّل مزيج ناعم.
إضافة الجلوكوز، وشراب الذرة، والفانيلا، والخفق حتى يُصبح الخليط ناعمًا، ثمّ يُضاف السكر البودرة والملح، مع ضرب المزيج حتّى يُصبح ناعمًا.
خلط الحليب والفانيلا في وعاء صغير.
تجميع الكيك:
ثقب قوالب الكيك الثلاثة، ودهن وجه كل قالب بالقليل من شراب الذرة.
وضع الكريمة على سطح الكيك بواسطة كيس التزيين، ومدها بشكلٍ متساوٍ، وتكرار العملية مع القالبين الثاني والثالث.
نقل الكيك إلى طبق التقديم، ورشّ فتات بسكويت الأوريو فوقه، ووضع القالبين الآخرين فوقه بعد رشّ سطح كلّ منهما بفتات البسكويت.