كيفية تحضير القرفة

القيمة الغذائيّة للقرفة

كيكة القرفة

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة بحرارة الغرفة.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• نصف كوبٍ من الكريمة الحامضة.
• كوبان ونصف الكوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكربونات صوديوم.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• رشّة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كوبٍ من السكر.
• ربع كوبٍ من الكريمة الحامضة.
• نصف كوبٍ من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إضافة الزبدة، والسكر إلى الخلاّط الكهربائي وخلطها إلى أن تصبح ناعمة وكريميّة.
• إضافة البيض إلى الخليط واحدة تلو الأخرى.
• إضافة كل المكوّنات الجافّة (الطحين، والبيكنج باودر، والببكربونات، والملح) بالتدريج مع الكريمة الحامضة ثمّ خلط المكوّنات إلى أن تتجانس تماماًَ.
• دهن قالب الكيك له فتحة من المنتصف بالقليل من الزيت، والطحين.
• فرد نصف خليط الكيك في القالب ثمّ نصف كمية الحشوة وتكرار الخطوة.
• وضع الكيكة في الفرن لمدّة خمس وأربعين إلى خمس وخمسين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة بنيّة.
• دهن الكيكة بالتغليفة بعد أن تخرج من الفرن ثمّ تركها إلى أن تبرد قبل التقديم.

كيك القرفة مع صلصة الجبنة

المكوّنات

مكوّنات الحشو:

• ستة مكعباتٍ من الجبن الكريمي موضعة على درجة حرارة الغرفة العادية.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكّر البني الفاتح.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السّائلة.

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصوديوم.
• كوب ونصف من الزبدة موضوعة على درجة حرارة الغرفة العادية.
• كوبان ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
• ست بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
• كوب من الكريمة الحامضة أو الروب.

مكوّنات صلصة الجبن:

• ثلاثة مكعبّاتٍ من الجبن الكريمي موضوعة على درجة حرارة الغرفة العادية.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة موضوعة على درجة حرارة الغرفة العادية.
• كوب ونصف من السكر البودرة الناعم.
• ربع كوبٍ من الحليب.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السّائلة.

طريقة التحضير

• ثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب بمقاس اثني عشر كوباً له فتحة من الوسط ودهن القالب بالسمن وتبطينه بالطحين.

تحضير الحشو:

• وضع الجبن، والسكر، والقرفة، والهيل، والطحين، والفانيلا في طبق عميق ثمّ تقليب المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكيّة إلى أن تختلط تماماً.

تحضير العجينة:

• نخل الطحين، والملح، وبيكربونات الصوديوم على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط هش القوام.
• إضافة البيض بالتدريج ثمّ الفانيلا مع استمرار التشغيل.
• إضافة خليط الطحين بالتبادل مع الكريمة والتشغيل على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط ناعم ومتجانس.
• توزيع نصف مقدار خليط الكيك في القالب وتوزيع نصف خليط الحشو على الكيك على شكل كرات صغيرة.
• توزيع بقيّة خليط الكيك ثمّ بقية خليط الحشو.
• تقليب الحشو بهدوء باستعمال عود خشبي صغير فقط إلى أن يختلط مع الكيك.
• وضع القالب في الفرن لمدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة (اختبار نضج الكيك بواسطة سكينة أو عود خشبي صغير وخروج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك).
• إخراج الكيك من الفرن ثمّ قلبه على شبك معدني وتركه إلى أن تبرد تماماً.

تحضير صلصة الجبن:

• وضع الجبنة، والزبدة، والسكر، والحليب، والفانيلا في طبق عميق.
• خفق المكوّنات على السرعة المتوسطة باستعمال الخفّاقة الكهربائيّة حتى الحصول على صلصة ناعمة.
• وضع كيك القرفة على طبق تقديم وتوزيع صلصة الجبن عليها ثمّ تقديمها.