البسكويت
البسكويت هو واحد من المخبوزات الغربية، وهو عجين مخلوط بالمواد حلوة المذاق؛ مثل: السكر أو الشوكولاتة، ويُعتقد بأنّ أصل الاسم يعود إلى اللغة اللاتينية وكذلك اللغة الفرنسية المتوسطة، والذي يعني الطعام المخبوز مرتين، أما بالنسبة للغة الإيطالية فكلمة بيسكوتي فتعني المقرمشات، أو أي نوع من الكعك الصغير المحلى أو المقرمشات، ويشار إلى وجود أنواع عديدة من البسكويت، ومن ضمنها البسكويت بالقرفة، وفي هذا المقال سنقدّم عدة طرق لعمل بسكويت بالقرفة.
البسكويت بالقرفة والزنجبيل
المكوّنات
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من شراب الذرة اللايت.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة، والزنجبيل المطحون، والبهارات المشكلة، والقرنفل المطحون.
- كوب ونصف الكوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
- نخلط الزبدة، والسكر، وشراب الذرة، والبيضة، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والقرفة، والزنجبيل، والبهارات المشكلة، والقرنفل في الخلاط الكهربائي.
- نضيف الدقيق إلى المكوّنات، ثم نعجن جيداً.
- نضع العجينة على كيس نايلون، ثم نسطّحها بحيث تتخذ شكل القرص.
- نغلّف العجينة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة لا تقل عن مئة وثمانين درجة مئوية.
- نغلّف صينية مخصصة للفرن باستخدام ورق الزبدة.
- نمدّ العجينة بسماكة سنتمترين على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق.
- نقطّع العجينة باستخدام قوالب حسب الشكل المطلوب.
- نصفّ البسكويت على الصينية مع ضرورة ترك مسافة بين القطع.
- نخبز البسكويت لمدة لا تقل عن عشر دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرج البسكويت من الصينية، ثم نحتفظ بها جانباً حتى تبرد.
البسكويت بالقرفة واللوز
المكوّنات
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- رشة من بيكربونات الصوديوم، والملح.
- كوب من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب الجاف، والقرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
- كوب من اللوز المجروش.
للتزيين: كمية من اللوز الكامل والغير مقشرّ حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، وحب الهال، والحليب المجفّف، والملح.
- نخفق كلاً من الزبدة، والسكر في والخلاط الكهربائي لمدة لا تقل عن دقيقة أو حتى نحصل على قوام كريمي.
- نضيف البيض، وخلاصة الفانيلا، وخلاصة اللوز ونخفق جيداً.
- نضيف مزيج الدقيق بشكلٍ تدريجي مع الخفق المستمر.
- نضع اللوز المجروش، ثم نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس ونحصل على عجينة متماسكة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة لا تقل عن مئة وثمانين درجةً مئوية.
- نشكل العجينة على شكل مجموعة من الكرات، ثم نصفّها على صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة.
- نضع حبّة لوز في كلّ كرة من العجين.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها حتى تنضج الكرات، وتكتسب اللون الذهبي، ثم نقدّمه إلى جانب كوب من الشاي أو القهوة.