زهر النارنج
النارنج هو عبارة عن نوع من الحمضيات، وهو برتقالي اللون وطعمه يشبه الليمون، كما أنّ له أزهار بيضاء ذات رائحة جميلة، وبالإمكان إعداد ألذّ أنواع المربى منه من خلال جمع حبات الزهر المتساقطة من شجر النارنج؛ وذلك لأنّ للنارنج قيمة غذائية عالية إذ يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج، والزيوت الطيارة، والبكتين، والكاروتين.
عمل مربى زهر النارنج
المكوّنات
- كوب ونصف من زهر النارنج.
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث نقاط من الملوّن الأحمر.
طريقة التحضير
- اغسلي زهر النارنج بالماء بشكل جيد، ثمّ أضيفي إليه الماء وانقعيه حتى اليوم الثاني.
- صفّي الزهر من الماء وافرميه خشناً.
- ضعي كمية الماء المنقوعة في قدر نظيف، ثمّ أضيفي إليها السكر، واخلطي المكوّنات بشكل متجانس حتى يذوب السكر، ثمّ ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي.
- أضيفي زهر النارنج، وماء الزهر، والملوّن، وعصير الليمون عندما يبدأ المزيج بالغليان، ثمّ استمري بالتحريك إلى أن يتشكل لديك مزيج كثيف القوام.
- اتركي المربى حتى يبرد بشكل تام، ثمّ احفظيه في وعاء محكم الإغلاق.
- استخدمي المربى إلى جانب الزبدة أو من أجل تزيين الحلويات.
عمل مربى النارنج
المكوّنات
- خمسة كيلوغرامات من النارنج.
- أربعة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- رشة ملح ليمون أو عصير نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- اغسلي النارنج، ثمّ ابشري الطبقة الخارجية البرتقالية.
- اعصري النارنج بشكل كامل، واحتفظي بالعصير الناتج لطبخه كشراب، أو استعمليه كحمض بدل الليمون.
- اغلي قشرة النارنج بالماء لمدّة ربع ساعة، واحرصي على وضع طبق فوقه لغمر كامل القشر.
- صفي الماء وأعيدي غمر القشر بماء الحنفية لمدة ثلاثة أيام، واحرصي خلال هذه الفترة على تبديل الماء خلال النهار كلّ ثلاث ساعات من أجل تحلية القشرة والتخلص من المرار.
- أخرجي القشر من الماء واعصريه جيداً استعداداً لطبخه.
تحضير القطر:
- ضعي أربعة أكواب من السكر، وكوبين من الماء في قدر عميق، ثمّ ضعي القدر على النار حتى يغلي المزيج، واحرصي على إذابة السكر من خلال الاستمرار في التحريك، ثمّ أضيفي ملح الليمون، أو عصير الليمون، واتركي المزيج حتى يتشكل لديك مزيج كثيف القوام.
- اقطعي كلّ نارنجة إلى نصفين وضعي القشر الذي تمّ تحليته في القطر، واتركيه يغلي لساعة حتى يتشكل لديك مربى النارنج.
- احفظي النارنج في الثلاجة لحين الاستخدام.