طريقة عمل كرات الكاكاو بالبسكويت طب 21 الشاملة

كرات الكاكاو بالبسكويت

المكوّنات

• أربعمائة غرام من الحليب المكثّف المُحلّى.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• مائتان وخمسون غراماً من بسكويت شاي مطحون.

مكوّنات الصلصة:

• مائة غرام من السكّر الأسمر.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
• مائة وعشرون غرامًا من الشوكولاتة السوداء المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
• ثمانون غرامًا من شوكولاتة مالتيزرز للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط الكاكاو مع البسكويت المطحون والحليب المكثّف المُحلّى، وعجن المكوّنات جيّدًا للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
• تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة وترتيبها في كاسات ورقيّة صغيرة مخصّصة للكب كيك.

تحضير الصلصة:

• وضع القهوة والشوكولاتة والحليب والسكّر الأسمر في قدر متوسط، وتحريك المكوّنات ورفع القدر على النار حتى تغلي المكوّنات، وتركها مدّة ثلاث دقائق إضافية بعد الغليان، ثمّ رفعها عن النار وتركها جانبًا حتى تبرد.
• عمل فجوة في الكرات بالضغط عليها بالإصبع، ثمّ سكب كميّة قليلة من الصلصة في الفجوات، ووضع حبّة مالتيزرز على الصلصة، ووضع الكرات في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك ثمّ تقديمها.

كرات البسكويت بالكاكاو والبندق

المكوّنات

• كوب من اللوز المطحون.
• كوبان من البسكويت السادة المطحون.
• نصف كوب من البندق المقشور مقدار خمسين حبّة.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• جوز هند للتغطية.

طريقة التحضير

• تحضير أكواب ورقيّة لوضع الكرات فيها.
• وضع بودرة الكاكاو واللوز المطحون والبسكويت والهيل في وعاء عميق، وتقليب المكوّنات بأطراف الأصابع كي تختلط معًا وتصبح متجانسة، وإضافة الحليب تدريجيّا مع التحريك المستمرّ حتى تصبح العجينة متماسكة.
• تغليف العجينة بقطعة نايلون وتركها مدّة ربع ساعة لتركد .
• أخذ قطعة صغيرة من العجينة وعملها على شكل قرص، ووضع حبّة من البندق في وسطها، وتجميعها على حبّة البندق وتشكيلها لتصبح كرة ملساء، وتكرار الخطوة حتى انتهاء جميع كميّة العجين.
• غمس الكرات في جوز الهند بعد وضعه في طبق ، بحيث تغطّى الكرات بجوز الهند بشكلٍ كامل، ثمّ وضع الكرات الجاهزة في الأكواب الورقيّة المخصّصة وتقديمها.

كرات الشوكولاتة

المكوّنات

• كوب من البسكويت المطحون.
• ثلث كوب من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أربعمائة غرام من الشوكولاتة البيضاء المقطعة.
• مائتان وعشرون غرامًا من الشوكولاتة الداكنة المقطعة.

طريقة التحضير

• إحضار قدر كبير، ووضع الشوكولاتة البيضاء فيه، ثمّ إضافة الكريمة الثقيلة إلى القدر ورفعه على النار على درجة حرارة منخفضة، وسكب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة البيضاء، وخفق الخليط جيّدًا حتى تذوب الشوكولاتة البيضاء تماماً.
• إضافة الزبدة إلى الخليط وخفقه جيدًا حتى يصبح ناعمًا، وحفظه في الثلاجة مدّة تتراوح من ساعة إلى ساعتين، حتى يُصبح بالإمكان تشكيل الخليط "على شكل كرات.
• تقسيم خليط الجاناش على شكل كرات صغيرة وذلك باستخدام مغرفة صغيرة، ووضع الكرات في صينية فرن بعد تبطينها بالسيليكون، ثمّ تبريدها في الثلاجة لمدّة ساعة قبل البدء بالخطوة التالية.
• تذويب الشوكولاتة الداكنة بعد وضعها في طبق في الميكروويف، وغمس كل كرة من كرات البسكويت بالشوكولاتة المذابة، ثمّ إخراجها بسهولة باستخدام شوكتين.
• وضع البسكويت المطحون في وعاء بحجم متوسط، ثمّ إضافة كرات الجاناش في البسكويت ثمّ تقليب الكرات جيّدًا بالبسكويت حتى تتغلف تمامًا فيه، ثمّ وضعها على رف شبكي على صينية بعد تبطينها بورق خبز، وتركها حتى تجف.

كرات بسكويت الشيكولاتة

المكوّنات

• مائتا غرام من الجبنة الكريمية.
• بسكويت بالشوكولاتة مطحون.
• شوكولاتة بيضاء.
• ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون.
• شكولاتة بنية مذوبة.
• بندق للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الجبنة الكريمية والبسكويت المطحونة والبندق في وعاء، والخلط جيدًا.
• تشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة، ثمّ وضع الكرات في الثلاجة حتى تتماسك، ثمّ غمسها في الشوكولاتة الذائبة.
• تزيين الكرات بالشوكولاتة البيضاء والبندق، ثمّ تقديمها.