شجرة الكاكاو
تعد شجرة الكاكاو من الأشجار الصغيرة والتي تمتاز بكونها من الأشجار الدائمة الخضرة، حيث يبلغ ار تفاعها من أربعة إلى ثمانية أمتار، أمّا موطن هذه الشجرة الأصلي فيرجع إلى أمريكا الجنوبية، حيث كانت تنمو في المناطق الاستوائية تحديداً البريّة منها منذ 4000 سنة قبل الميلاد، واستخدامت بذورها لصناعة الكاكاو والشوكولاتة، وتشبه بذور الكاكاو إلى حد كبير اللوز.
القيمة الغذائية للكاكاو
يمتاز الكاكاو بتوافر المعادن فيص بصورة غنيّة مثل المغنيسيوم، الفوسفور، الحديد، الكالسيوم والمنغنيز، ناهيك بأنّ نسبة الكولسترول المتواجدة في الكاكاو قليلة جداً تكاد لا تذكر، بالإضافة إلى أنّ الكاكاو من المصادر الجيّدة الزنك، البوتاسيوم وللسيلينيوم، وتجدر بنا الشارة هنا بأن الكاكاو يحتوي أيضاً على زبدة الكاكاو، وهي عبارة عن خليط مكوّن من الدهون الأحادية غير المشبعة كحمض الأوليك، والدهون المشبعة.
فوائد الكاكاو
يعتبر الكاكاو من المصادر الغذائية التي من شأنها أن تحافظ على سلامة كل من ضغط الدم، الشرايين حيث إنّها توفّر الحماية للشخص من أمراض الشرايين والقلب، كما ويعمل على خفض مستوى الكولسترول الضّار في الجسم ويرفع من مستوى الكولسترول الجيّد، ومن فوائده الجيّدة بأنه يعمل على تحسن المزاج، مع ضرورة الإشارة بأنّ خبراء التغذية غالباً ما يفضّلوا تناول الكاكاو بشكل معتدل ضماناً لحصول الشخص على فائدته الغذائية، وتالياً نقدّم لكِ مجموعة من الوصفات الشهيّة التي يمكنك إعدادها من خلال استخدام الكاكاو.
كيك الكاكاو
المكونات
- ثلاث حبّات من البيض.
- كوب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الكاكاو البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من النسكافيه.
- ربع كوب من الزيت.
- ثلاث أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- للتزيين:
- كوب من السكر البودرة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- خمس ملاعق صغيرة من بودرة الكاكاو.
طريقة الإعداد
- نضع في الخلاط كل من: البيض، والدقيق، والكاكاو، والنسكافه، والزيت، والسكر، والفانيليا والبايكنغ باودر، مع الخلط إلى أن تختلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد.
- نضع خليط كيك الكاكاو في صينية وندخلها في الفرن.
- لتحضير طبقة التزيين، نخلط في الخلاط السكر، والحليب، والزبدة، والكاكاو، ونسكب المزيج على سطح الكيكة وهي باردة.
الكوكيز بالكاكاو
المكونات
- نصف كوب من السكر الأسمر.
- نصف كوب من الزبدة مع تليينها.
- بيضة.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع كوب من الكاكاو.
- رشة من الملح.
طريقة الإعداد
- نخفق في وعاء كبير الحجم كل من: الزبدة، والسكر الأبيض والسكر الأسمر.
- نضيف للخليط السابق في الوعاء الفانيليا والبيض ونخفق مجدّداً.
- ننخّل الدقيق، بيكربرونات الصوديوم،، الكاكاو والملح في وعاء آخر.
- نضيف المكوّنات الجافّة ونمزجها بشكل جيّد إلى أن نحصل على عجينة بقوام ليّن.
- نشكّل عجينة بسكويت الكاكاو على شكل دوائر تكون متوسطة الحجم.
- نصفّ دوائر البسكويت البسكويت في صينية الخبز المجهّزة بورق زبدة ونخبزها لمدة ثماني دقائق.
كرات البسكويت بالكاكاو
المكونات
- علبتان متوسطتا الحجم من الحليب المكثّف المحلّى.
- ست علب من البسكويت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- نصف قالب من الزبدة المذوبة.
- جوز الهند.
- كاكاو بودرة.
طريقة الإعداد
- نكسّر البسكويت إلى قطع صغيرة جداً في الحجم في وعاء.
- نضع الكاكاو فوق البسكويت ونخلط بشكل جيّد.
- نضيف الحليب المكثّف والزبدة إلى البسكويت، ونضع ملعقة ونصف من الماء مع كل علبة حليب، ونخلط المكونات بشكل جيّد.
- نسكب المزيج السابق فوق البسكويت، ونعجن الخليط بشكل جيّد إلى أن نحصل على عجينة بقوام طريّ.
- نشكّل العجينة إلى كرات، ونضعها في جوز الهند، وندخلها في الثلاجة حتّى تبرد.
- نضع كرات البسكويت بالكاكاو بعد أن تبرد في طبق التقديم، ونرش عليها جوز الهند.
كب كيك الشوكولاتة بصلصة الكاكاو
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ثلاث بيضات.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة ونصف من البايكينغ باودر.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- للصلصة:
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- مئة غرام من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ربع كوب من الماء.
طريقة الإعداد
- لتحضير الكب كيك، نضع البيض، الملح والفانيليا في وعاء، ونخفقهم باستخدام المضرب الكهربائي، ونضع لهم السكر مع الخفق جيّداً.
- نضيف للخليط السابق الزيت النباتي، الحليب والماء المغلي ونخفق، ثم نضع الكاكاو، الدقيق والبايكنغ باودر، ونخفق بشكل جيّد إلى أن نحصل على خليط بقوام غير متكتّل ومتجانس.
- نسكب في صينية الخبز أو في قوالب الكب كيك خليط الكيك.
- نُدخل صينية أو قوالب الكب كيك إلى فرن يكون متوسط الحرارة، لما يقارب الخمس عشرة دقيقة. ونتأكد من نضج الكيك عن طريق عبر إدخال سكين فيها، وفي حال خروج السكين جافّاً منها يكون الكب كيك قد نضج، وفي حال لوحظ على السكين بعض من الخليط نترك الكب كيك وقتاً إضافيّاً في الفرن.
- لتحضي الصلصة، نذوّب الزبدة على نار تكون خفيفة، ثم نضع الزبدة المذوّبة في وعاء ونضيف لها الحليب البودرة، السكر والكاكاو، ونخفق المكونات بشكل جيّد، ونضيف الماء المغلي للخليط ونخفق المكونات بشكل جيّد.
- نضع الصلصة في الثلاجة مدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تجمد.
- ندهن الكب كيك بصلصة الكاكاو.
حلى الكاسترد مع الكاكاو
المكونات
- ربع كوب من الكاكاو البودرة.
- ليتر من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب من السكر.
- للكاسترد:
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- صفار بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة الإعداد
- نضع الحليب مع السكر في قدر على النار.
- نخلط مكونات الكاسترد والكاكاو بشكل جيّد مع بعضها البعض.
- نضيف خليط الكاسترد مع الكاكاو إلى الحليب، ونضيف الفانيلا وماء الورد مع التحريك بشكل جيّد.
- نسكب مزيج الكاسترد مع الكاكاو في كؤوس التقديم ونتركه جانباً حتّى يبرد.
كاكاو مارشمالو لمنال العالم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- رشة صغير من القرفة.
- كوبان من الحليب.
- كوب من المارشملو الصغير الحجم.
طريقة الإعداد
- نضع في أربع فناجين عدد من حبّات المارشميلو.
- نضع الكاكاو، السكر، القرفة، قليل من الحليب في قدر صغير، ونقلّب المزيج حتّى يذوب الكاكاو.
- نضع ما تبقّى من الحليب، والمارشميلو، ثم نضع القدر على النار ونقلّب بهدوء، وذلك حتّى يذوب المارشميلو ويغلي المشروب.
- نصب مشروب الكاكاو على المارشميلو في الفناجين.
مشروب الكاكاو الساخن
المكونات
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من الماء.
- رشة من الملح.
طريقة الإعداد
- نضع الحليب، والسكر، والقرفة، والكاكاو، والملح في قدر.
- نسكب الماء وضع القدر على نار تكون متوسّطة.
- نحرّك المكوّنات بشكل مستمر إلى أن يغلي المزيج.
- نسكب شراب الكاكاو في أكوب التقديم.