طريقة عمل صوص الكاكاو طب 21 الشاملة

صلصة الكاكاو

المكونات

• ريع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من القهوة.
• عبوتان من الشوكولاتة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من القشطة.
• كمية من البندق المحمص.

طريقة التحضير

• وضع بودرة الكاكاو مع السكر والشوكولاتة والقشطة والقهوة، وتقليب المكونات جيداً حتى تتكون صلصة متجانسة.
• إضافة البندق إلى صلصة الكاكاو، وتقليبها جيداً، واستخدامها في تزيين الكيك والحلويات المختلفة.

صلصة الكاكاو الساخنة

المكونات

• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب ونصف من الكريمة.
• كوب من القشطة.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربعمئة غرامٍ من الشوكولاتة الخام المقطعة.
• نصف كوب من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.

مكونات للتقديم:

• فواكه -حسب الرغبة- مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• مارشميلو.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة مع القشطة والقرفة والفانيلا في قدر عميق، ووضع القدر على نار منخفضة الحرارة، وتركه إلى أن يغلي الخليط بهدوء مع تقليبه من وقت لآخر.
• إضافة بودرة الكاكاو والشوكولاتة والسكر والعسل والزبدة إلى الخليط، وتقليبه بهدوء إلى أن تذوب الشوكولاتة وتتكون صلصة شوكولاتة متجانسة وناعمة.
• سكب الشوكولاتة في طبق مناسب للتقديم.
• إشعال شمعة صغيرة ووضعها تحت طبق التقديم، وتركها طوال فترة التقديم.
• ترتيب قطع الفواكه مع المارشميلو في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها بجانب صلصة الكاكاو الساخنة.

كب كيك بصلصة الشوكولاتة

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• كوب وربع من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع من بيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• نصف كوب من زيت الذرة.

• البيكنج باودر.
• الملح.

مكونات صلصة التغطية:

• ربع كوب من كلٍ من:
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• شوكولاتة للتزيين.

• بودرة الكاكاو السادة.
• الحليب السائل.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير قوالب الكب الكيك كبيرة الحجم وتبطينها بأكواب كيك ورقية.

تحضير خليط الكيك:

• وضع الطحين مع بودرة الكاكاو والبيض وبيكربونات الصودا والهيل والملح والسكر والفانيلا والحليب وزيت الذرة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
• توزيع الخليط في الأكواب لتمتلئ إلى ثلثيها.
• وضع القوالب في الفرن وخبز الكيك لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً، يمكن اختبار درجة نضوج الكيك بإدخال عود خشبي صغير في وسط الكيك، فعند خروج العود نظيفاً بعد غرزه في الكيك يكون دليلاً على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وترك الكيك في القوالب حتى يبرد تماماً، ثم يتم إخراج الكيك من القوالب ونزع الأكواب الورقية عن قطع الكيك.
• غمس سطح الكب كيك في صلصة التغطية حتى يتغطى بطبقة وفيرة من الصلصة، ويمكن توزيع الصلصة باستخدام ملعقة صغيرة.
• برش القليل من الشوكولاتة على سطح الكيك باستخدام مبرشة خضار ذات ثقوب واسعة.
• ترتيب الكب كيك في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مع الشاي أو حليب الإفطار.

تحضير صلصة التغطية:

• وضع السكر مع بودرة الكاكاو والحليب والفانيلا، وتقليب المكونات باستعمال الشوكة حتى تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.