طريقة عمل صوص الكاكاو للكيك طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لبودرة الكاكاو

صوص الشوكولاتة للكيك

• كوب من الماء.
• نصف كوبٍ من السكّر.
• نصف كوبٍ من شراب الذرة الخفيف، أو رحيق الصبار، أو الغلوكوز.
• ثلاثة أرباع الكوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى ، ويفضل أن يكون كاكاو الدتش (بالإنجليزيّة :Dutch-processed).
• خمسون غراماً من الشوكولاتة المُرّة أو قليلة الحلاوة (بالإنجليزيّة: semisweet chocolate) المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• خلط الماء والسكر وشراب الذرة ومسحوق الكاكاو معًا في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة مع متابعة التقليب.
• رفع القدر عن النار بمجرد أن يبدأ الخليط بالغليان ثمّ إضافة الشوكولاتة المفرومة وتقليبها إلى أن تذوب تماماً.
• ترك الصلصة على درجة حرارة الغرفة إلى أن تبرد وتصبح أكثر سماكة قبل استخدامها أو وضعها في مرطبان زجاجي مُعقّم ومّحكم الإغلاق وتخزينها بالثلّاجة لمدّة تصل إلى عشرة أيام.

صلصة الشوكولاتة

المكونات

• نصف كوب من السكّر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
• ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• خلط السكر، الماء، القهوة، الكاكاو والفانيلا في قدر صغير سميك القاعدة على النار الهادئة إلى أن تغلي الصلصة.
• رفع الصلصة مباشرة عن النار وتركها تبرد قليلاً حتى تصبح أكثر سماكة قبل استخدامها.

صوص الشوكولاتة البيضاء

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.
• نصف كوبٍ من الكريمة الخفيفة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة غير المُملّحة.

طريقة التحضير

• تسخين الكريمة في قدر صغير على النار المتوسطة.
• رفع الكريمة مباشرة بمجرد أن تبدأ بالغليان وإضافة الزبدة والشوكولاتة إليها.
• خفق المكوّنات بالمضرب اليدوي المعدني إلى أن تصبح ملساء ثمّ تركها جانباً على درجة حرارة الغرفة حتى تصبح أكثر سماكة قبل استخدامها.

كيكة الشوكولاتة بصلصة الكاكاو

المكونات

• كوب ونصف من الطحين المنخل.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو المنخولة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
• كوب ونصف من الحليب.
• مئة وعشرون غراماً من الزبدة الذائبة.
• ثلاث بيضات.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

مكوّنات صلصة الكاكاو:

• كوب من السكّر البني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر المنخول.
• كوب من الحليب الساخن المغلي.

طريقة التحضير

تحضيرالكيكة:

• خلط الزبدة مع السكّر في الخلّاط الكهربائي على السرعة المتوسطة ثمّ إضافة البيض والفانيلا إلى الخليط مع متابعة الخلط.
• خلط المكوّنات الجافّة معاً ( البيكنج باودر، الطحين، بودرة الكاكاو والملح).
• إضافة خليط المكوّنات الجافّة إلى الخلّاط الكهربائي باللتناوب مع الحليب ( مع مراعاة البدء والانتهاء بالطحين).
• دهن صينيّة خبز عميقة بالقليل من السمنة النباتيّة باستخدام فرشاة الطعام ثمّ رشّها بالطحين.
• صب خليط الكيك بالصينيّة ومساواة السطح.
• تسخين الحليب مع السكّر وبودرة الكاكاو على النار المتوسطة ثمّ رفع الصلصة عن النار بمجرد ان يغلي الحليب وسكبها مباشرة فوق خليط الكيك.
• خبز الكيك في فرن متوسط الحرارة(180 -190) درجة مئويّة لمدّة من خمسٍ وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج.
• تقديم الكيك ساخناً مع الكريمة المخفوقة وآيس كريم الفانيلا.