طريقة عمل كيكة الكاكاو الاسفنجية طب 21 الشاملة
طريقة عمل كيكة الكاكاو الاسفنجية طب 21 الشاملة
القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو
القيمة الغذائية
100 غرام من بودرة الكاكاو
الطاقة
250 سعرة حرارية
البروتين
25.00 غرام
الدهون
12.50 غرام
الكربوهيدرات
50.00 غرام
الكالسيوم
36.00 ملليغرام
كيك الشوكولاتة الاسفنجي بالكاكاو وزيت الزيتون
مدة التحضير
عشر دقائق
مدة الطهي
أربعون دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص
المكوّنات
ست ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
نصف كوب من الماء المغلي.
ثلاثة أرباع كوب وملعقة كبيرة من طحين اللوز.
كوب من السكر الأبيض.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ثلاث بيضات.
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
ملعقة صغيرة من الڤانيلا.
ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة شاي الماتشا الأخضر.
رشة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
تسخين الفرن إلى مئة وسبعين درجة مئوية، وتحضير صينية خبز ورشها برذاد الخبز المضاد للإلتصاق.
خلط الكاكاو مع الماء المغلي في وعاء عميق متوسط الحجم، إلى أن يصبح قوامه سلساً.
خلط الطحين مع بيكربونات الصودا، والقليل من الملح في وعاء آخر.
وضع البيض مع زيت الزيتون، والسكر والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكوّنات جيداً إلى أن يتكون خليط خفيف وشاحب اللون.
تقليل سرعة الخلاط، وإضافة خليط الكاكاو، وخفق الخليط جيداً، ثمّ يتم إضافة الطحين ببطء إلى الخليط، والاستمرار في الخفق حتى يتكوّن خليط سائل وداكن اللون.
سكب الخليط في صينية الخبز، وخبز الكيك لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً أو إلى أن يتماسك الجانبين مع بقائِها رطبة قليلاً في المنتصف.
إخراج الكيك، وتركه جانباً لتبرد، ثمّ يتم فصل الجوانب باستخدام سكين ورفعه من الصينية.
وضع الكيك في قالب مناسب للتقديم، وتزيينه بالتين أو الفراولة أو أي فاكهة موسمية (حسب الرغبة)، ورشه ببودرة شاي الماتشا الأخضر باستخدام منخل.
كعكة الشوكولاتة واللبن الرائب
المكوّنات
كوب من اللبن الرائب.
كوب من الزبدة المذابة.
كوبان من الطحين.
كوب ونصف من السكر.
ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو.
نصف كوب من السكر البني الداكن.
ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
ملعقة صغيرة من الملح.
بيضتان.
صفار بيضة.
نصف كوب من جبن الماسكربوني.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
مكوّنات طبقة الفروستينج من الشوكولاتة الكريمية:
أربعة أنابيب من الجبنة الكريمية.
ثلاثة قوالب من الزبدة.
خمسة أكواب من السكر البودرة.
نصف كوب من بودرة الكاكاو.
ستمئة غرامٍ من الشوكولاتة المذابة.
كوب ونصف من جبن الماسكربوني.
طريقة التّحضير
تحضير الكعكة:
خلط الطحين مع السكر ،وبودرة الكاكاو، والسكر البني، والملح والبيكنج صودا.
خلط الزبدة مع اللبن في طبق عميق، وإضافة الخليط إلى خليط الطحين، وخفق المكونات جيداً مع بعضها.
إضافة البيض، واحدة تلو الأخرى وخفقه جيداً مع الخليط، ثمّ إضافة جبن الماسكربوني والفانيلا، وخلط جميع المكوّنات جيداً حتى يتكون خليط ناعم.
تقسيم العجين بالتساوي إلى قسمين، ووضعهما في صينيتين مجهزتين ومبطنتين بورق الخبز.
خبز الكعكتين في الفرن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة خمس وثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك تماماً.
إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانباً ليبرد.
وضع احدى الكعكتين في طبق واسع، ودهنها بمقدار ثلاثة أرباع كوب من الفروستينج، ووضع الكعكة الثانية فوقها، ودهنها بالكمية المتبقية من الفروستينج.
تحضير طبقة الفروستينج:
خلط الجبنة الكريمية مع الزبدة في طبق عميق حتى يتكوّن خليط متجانس.
تنخيل الكاكاو وسكر البودرة في طبق آخر.
خلط الخليطين معاً، وإضافة الشوكولاتة المذابة مع التقليب.
إضافة جبن الماسكربوني، وخفق جميع المكوّنات جيداً مع بعضها.