تُعتبر ثمار جوز الهند من الفواكه المميّزة التي تنمو في المناطق الاستوائيّة، وتمتاز هذه الثمرة بالطعم الحلو واحتوائها على عصير طبيعي، ويستخدم جوز الهند في صنع حليب جوز الهند، ونجد في الأسواق جوز الهند المجفّف والمبشور الذي من الممكن استخدامة لتحضير عدّة أنواع مميّزة من الحلويات سنذكر منها كيكة جوز الهند بالشربات وكيكة الباونتي.
كيك جوز الهند بالشربات
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- خمس بيضات متوسّطة الحجم.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- كوب ونصف سكر.
- كوب حليب.
- نصف كوب زيت نباتيّ.
- نصف كوب جوز هند مبشور.
- ثلاث ملاعق صغيرة بيكنغ باودر.
مكوّنات الشربات:
- كوبين من سكر.
- كوب ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نخلط السكّر مع الزيت النباتيّ، ونخفق جيداً حتى يصبح الخليط كريميّاً.
- ننخّل الطحين ونخلطه مع البيكنغ باودر وجوز الهند.
- نخفق البيض مع الفانيلا جيداً حتى يصبح لونه فاتحاً، ثمّ نُضيف خليط السكّر والزيت.
- نضيف خليط الطحين للبيض، ونخلط على سرعة بطيئة ثمّ نُضيف الحليب تدريجياً.
- ندهن قالب الخبز بالزبدة، ونرشّه بالطحين، ثمّ نسكب خليط الكيك في القالب.
- نخبزه في فرن على درجة حرارة مئة وثمانون مئويّة، ونتركه مدّة خمس وأربعين دقيقة.
- نحضر الشربات مسبقاً، نذيب السكّر في الماء الساخن، ونغليه على النار ثمّ نُضيف عصير اللّيمون ونتركه على النار لثلاث دقائق.
- نشرب الكيكة بالشربات ونقدّمها.
كيكة الباونتي
الطبقة الأولى:
- كوبا طحين.
- ثلاث ملاعق صغيرة بيكنغ باودر.
- ثلاث ملاعق صغيرة فانيلا.
- ثلاث بيضات متوسّطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة كاكاو.
- نصف كوب زيت نباتيّ.
- كوب سكر.
- كوب حليب.
- ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان.
- ربع كوب ماء دافئ.
الطبقة الثانية:
- ثلاثة أكواب جوز هند.
- ستّة ملاعق كبيرة سميد.
- ثلاثة أرباع كوب من السكّر.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
الطبقة الثالثة:
- مغلف كريم كراميل.
- علبتا قشطة.
- كوب حليب.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة زيت نباتيّ.
- أربع ملاعق كبيرة كاكاو.
طريقة التحضير
- لتحضير طبقة الكيك نخفق البيض مع السكر معاً بالخلاط، ثمّ نُضيف الزيت والفانيلا ونتابع الخفق لمدّة دقيقتين، ثمّ نُضيف الطحين والكاكاو على ثلاث دفعات بين كلّ دفعة وأخرى نضع الحليب السائل.
- نضع خليط الكيك في قالب الخبز، ونضعها في الفرن لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
- نشرّب الكيكة بربع كوب من القهوة سريعة الذوبان.
- نحضر الطبقة الثانية بخلط كلاً من جوز الهند والسميد والسكر والزبدة والحليب والفانيلا. ثمّ نضع الخليط على النار حتّى تذوب الزبدة وتتجانس المكونات، ونفرد الخليط فوق الكيكة.
- نحضّر طبقة الشوكولاتة بخلط كلٍ من بودرة كريم الكراميل، مع القشطة، والحليب، والسكر، والزيت، والكاكاو، ونضعه على النار مع التحريك المستمرّ حتى يغلي المزيج.
- نسكب مزيج الشوكولاتة على الكيكة ونضعها في الثلاجة حتى تبرد جيداً وتجمد الطبقة الخارجيّة.