الكاتو
تشير الروايات إلى أنّ أصل كلمة كاتو يعود للغة الفرنسيّة؛ حيث استخدمت للمرة الأولى في القرن الثاني عشر في مقاطعة الإلزاس، وهي مأخوذة من كلمة (كاتييه) ومعناها: دلّل، من الدلال، فقد كانت الجدة عندهم تدلّل أحفادها بتقديم أنواع مختلفة من الحلوى.
هناك رواية أخرى تشير إلى أن القائد نابليون بونابارت منع سكان باريس من استخدام المواقد بحجة أنها تسبب الأمراض والتلوث الجوي، ممّا أزعج السكان الذين كانوا يجتمعون حول الموقد في أيام البرد القارص والاستمتاع بمنظره، فلجأ الخبازون الأذكياء إلى صنع حلوى على شكل جذع شجرة بحيث يجتمع حولها أفراد العائلة ويستمتعون بمذاقها اللذيذ.
وأُدخلت التطورات على مدار الأيام على الكاتو حتى وصل إلى الشكل المعروف حالياً، حيث أصبح مرتبطاً بالاحتفالات، بخاصة احتفالات أعياد الميلاد، وتنوعت طرق صناعته، ومنها كاتو جوز الهند الذي يتكوّن بشكلٍ أساسي من جوز الهند بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى.
عمل كاتو جوز الهند
المكوّنات
- أربع بيضات.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من مبشور قشر البرتقال أو الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الخشن.
- ثلاث ملاعق من الكاكاو.
طريقة التحضير
- نخفق البيض مع السكر في الخلاط الكهربائي ليصبح لدينا مزيج أبيض، ثم نضيف الحليب، والزيت، والفانيلا ونستمر بالخفق.
- نضع الدقيق مع البيكنج باودر والكاكاو في وعاء عميق، ونحركهم قليلاً بالملعقة.
- نضيف مزيج الدقيق فوق مزيج السكر والبيض في الخلاط على ثلاث دفعات مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات معاً، ثم نضيف مبشور قشر البرتقال، وجوز الهند ونحرّك قليلاً بالملعقة حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
- ندهن قالب الكاتو بالقليل من الزيت، ثمّ نرش القليل من الدقيق فوقه ونسكب المزيج.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ دخل القالب ونتركه مدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج، لكن يجب الحذر من فتح الفرن خلال هذه المدة حتى لا يدخل الهواء إلى القالب ويفسد الكاتو.
كرات جوز الهند
المكونات
- ثلاثة أكواب من جوز الهند المبشور.
- كوبٌ من الجوز المجروش.
- ربع كوبٍ من النشا.
- علبةٌ من الحليب المكثف.
طريقة التحضير
- نضع جوز الهند المبشور والجوز المجروش والنشا في وعاءٍ متوسط ثم نخلطها معاً.
- نضيف الحليب المكثف ونقلّب جيداً.
- نأخذ مقداراً من الخليط ونكوره ثم نغمسه في جوز الهند المبشور.
- نكرر العملية السابقة حتى تنتهي الكمية ثم نضعها في الثلاجة.