طريقة عمل هريسة جوز الهند
تعتبر الهريسة من الحلويّات الشعبيّة البسيطة التي تشتهر بها جميع الدول العربيّة، وتعتبر من الحلويّات المميّزة في الطعم والمرغوبة من قبل الجميع، بالرغم من أنّها تحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحراريّة، التي تعمل على زيادة الوزن بشكل سريع إذا لم يتمّ التخلص من هذه السعرات بشكل مباشر عن طريق ممارسة التمارين الرياضيّة المناسبة، وهنا نقدم طريقة تحضيرها.
المكوّنات
- كأسان من سميد الفرخة.
- كأس دقيق مخصص للحلويات.
- كأس ونصف لبن.
- كأس جوز هند.
- نصف كأس سمن أو زبدة.
- نصف كأس سكّر.
- ثلاث بيضات.
- ثلاث ملاعق فانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر .
- ملعقتان من الطحينة.
- ملعقة قرفة ناعمة.
- لوز مقشّر ومقطّع أنصافاً.
مكوّنات القطر
- ثلاث كؤؤس ماء.
- كأسان من السكر.
- ملعقتان من عصير الليمون الطبيعيّ.
طريقة تحضير القطر
بالبداية يجب تحضير القطر لأنه يجب استعماله بارداً للحصول على قوام مقرمش ولذيذ
- نضع مقدار الماء في وعاء على النار، ويتمّ إضافة السكّر وتحريكه حتّى يذوب بشكل كليّ.
- يُترك على النار حتّى يغلي، ثمّ يتمّ إضافة عصير اللّيمون الطبيعيّ، ويترك لمدّة عشر دقائق حتّى يصبح بالقوام المطلوب والمناسب للهريسة.
- يُترك القطر بدرجة حرارة المطبخ حتّى يبرد.
طريقة التحضير
- نخفق بياض البيض في وعاء كبير بواسطة الخفّاقة الكهربائيّة حتّى يصبح أبيض اللون.
- نضيف السكر إلى بياض البيض من ثمّ نعاود الخفق، ونضيف الفانيلا واللّيمون ونستمرّ بالخفق على سرعة متوسطة.
- نخفق الزيت، أو السمنة، وكأس من اللّبن، وماء الزهر، حتّى تتجانس المكوّنات.
- نخلط الدقيق والسميد مع بعضهما في وعاء آخر، ونضيف الخليط المكوّن من السوائل عليه، ونخفق بسرعة متوسّطة.
- نضيق البيكنج باودر ونخفق الخليط على سرعة هادئة.
- نضيف صفار البيض ونخفق الخليط على سرعة متوسّطة حتّى يختفي أثر صفار البيض بالكامل.
- ندهن الصينية بالطحينّة، ونسكب نصف الخليط، ثم نتركه لمدّة ربع ساعة.
- ندهن اللّبن بهدوء ورفق فوق خليط الهريسة ونفرده بشكلٍ كامل.
- نحضر القرفة وترش على كامل الصينية، من ثم نقوم برش جوز الهند بشكل متساوي.
- نضيف القسم الأخر من خليط الهريسة ويتم فرده بهدوء حتى لا تختلط الطبقات مع بعضها البعض.
- يسخن الفرن لمدة عشرة دقائق من ثم توضع الصينية على الرف المتوسط وعلى درجة حرارة متوسطة.
- تحتاج لمدة ما بين العشرين دقيقة والنصف ساعة لتنضج،حتى تتحمر من الأطراف.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقطّعها على شكل مربعات صغيرة، ونضع في كل مربع حبّة من اللوز المقشّر.
- نحمّر الوجه حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.
- نضيف القطر البارد، ونترك الصينيّة على سطح مستوٍ حتّى تتشرّب كامل القطر، ونقدمها باردة.