أقراص جوز الهند
أقراص جوز الهند هي إحدى أنواع الحلوى السورية التي تُحضَّر في المنزل بسهولةٍ كبيرة، وتتميز بقوامها الهش، ومذاقها اللذيذ، وعند طهيها في الفرن يُصبح لون جوز الهند بنياً أو ذهبياً، مما يمنح الحلوى شكلاً جذاباً، ويرفع شهية الشخص لتناولها، وفي هذا المقال دعونا نُقدم لكم، طريقة عمل أقراص جوز الهند على الطريقة السورية، بالإضافة إلى طُرق أُخرى.
أقراص جوز الهند على الطريقة السورية
المكوّنات:
- بياض أربع بيضات.
- كوب من السكر.
- كوبان ونصف من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض والمبشور.
طريقة التحضير :
- خفق بياض البيض جيداً للحصول على خليط كريمي.
- إضافة السكر والفانيلا وقشر الليمون الحامض، ثم إعادة الخفق مرةً أُخرى.
- إضافة جوز الهند مع التحريك جيداً.
- صب الخليط في قدر، ثم رفعه على نار هادئة حتى يصبح ساخناً.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
- تكوين أقراص جوز الهند من الخليط، وترتيبها في صينية، ثمّ إدخالها إلى الفرن للتحمير، مع ضرورة الانتباه جيداً للأقراص كي لا تحترق، لأن عملية الخبز لا تستغرق مدةً طويلة.
طريقة عادية لعمل أقراص جوز الهند
المكوّنات:
- بياض أربع بيضات.
- كوب من السكر.
- كوبان ونصف الكوب من جوز الهند.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير :
- خلط بياض البيض والملح بواسطة الخفاقة، وذلك لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم إضافة السكر بالتدريج بالتزامن مع مواصلة الخفق.
- وضع الفانيلا مع مواصلة الخفق لمدة خمس دقائق، للحصول على مزيجٍ كريمي.
- وضع وعاء المزيج في وعاء ماء ساخن يكبره حجماً.
- إضافة جوز الهند، والبيكنج باودر إلى المزيج، مع التحريك جيداً بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط، ثم يُرفع الوعاء من الماء الساخن.
- وضع المزيج في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- تشكيل الأقراص بواسطة ملعقة.
- ترتيب الأقراص في صينية، ثم إدخالها إلى فرن بحرارة تتراوح بين مئة وثمانين ومئتي درجةً مئوية، وذلك لمدةٍ لا تقل عن عشر دقائق من الأسفل فقط، ثم تحمير الجهة العلوية من الأقراص.
- إخراج الصينية من الفرن، ثم ترك الأقراص جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة لتبرد.
أقراص جوز الهند بالشوكلاتة والحليب
المكوّنات:
- كوب من حليب البودرة.
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- بياض بيضة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- أربعة أكواب من جوز الهند الناعم.
- شوكولاتة سائلة للتزيين.
طريقة التحضير :
- خلط الحليب مع الماء والسكر، حتى يتكاثف الخليط جيداً.
- خفق بياض البيضة مع ماء الورد، ثم إضافته إلى خليط الحليب.
- إضافة جوز الهند بالتدريج، حتى تتوفر لدينا عجينة متماسكة.
- تشكيل أقراص أو كرات جوز الهند، ووضعها بالترتيب في صينية بعد فردها بورق الزبدة.
- إدخال الصينية إلى الطبقة الوسطى من الفرن لمدةٍ لا تقل عن عشرين دقيقة، وعلى درجة حرارة مئتين وعشرين مئوية.
- الانتظار حتى تحمر الأقراص، ثم إخراجها من الفرن، وتركها لتبرد، ووضعها في طبق التقديم، ثم تزيينها بالشوكولاتة بالطريقة المرغوبة.