كيفية إعداد القهوة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لحبوب القهوة

قهوة عربية

المكوّنات

• ثلاث ملاعق صغيرة من الهيل المطحون بشكلٍ ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البن.
• ثلاثة أكوابٍ من الماء.
• ربع ملعقةٍ صغيرة من الزعفران.

طريقة التّحضير

• غلي الماء ثمّ وضع البن وتركه مع الماء إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
• ترك القهوة فترة إلى أن تستقر جميع مكوّناتها في أسفل الوعاء ثمّ وضع الهيل والزّعفران وتقديم القهوة ساخنةً.

قهوة أفوجاتو

المكوّنات

• ثلاث مغارف من الآيس كريم بالفانيلا.
• فنجان من قهوة دوبل إسبرسو.
• رشّة من الشوكولاتة الداكنة -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• وضع الثلاث مغارف من الآيس كريم في كأس ثمّ صب قهوة الدوبل إسبرسو عليها.
• تزيين القهوة ببرش الشوكولاتة الداكنة.

حلى القهوة بالقشطة

المكوّنات

مكوّنات طبقة البسكوت:

• كوبان من البسكوت المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المُذابة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.

تحضير طبقة القهوة:

• كوب من القشطة.
• كوب من الحليب المُركّز المُحلّى.
• كوب من التمر منزوع النّوى.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السّادة.

طريقة التّحضير

• إحضار قالب خبز كبيرالحجم.
• تبطين القالب بقطعة من ورق الألمونيوم مع ترك جزء من الورق خارج القالب لتسهيل عملية إخراج الحلو.

تحضير طبقة البسكوت:

• خلط البسكوت مع الزبدة في طبق عميق ثمّ تقليب المواد إلى أن تختلط بأطراف الأصابع.
• وضع البسكوت في القالب.
• الضغط على البسكوت براحة اليد بقوة حتى تتماسك القاعدة.
• وضع القالب في الثلّاجة لمدّة ساعة تقريباً.
• تثبيت الرّف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تحضير طبقة القهوة:

• وضع القشطة، الحليب، التمر، القهوة وبودرة الكاكاو في الخلاّط الكهربائي وتشغيل الخلاّط إلى أن يتكون خليط ناعم.
• سكب خليط القهوة في القالب على قاعدة البسكوت.
• خبز حلو القهوة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يتماسك الخليط.
• إخراج الحلو من الفرن ووضع القالب على شبك معدني.
• ترك حلو القهوة بالقشطة إلى أن يبرد تماماً ثمّ وضعه في الثلّاجة لمدّة ساعة أو طوال اللّيل.
• الإمساك بطرفي قطعة ورق الألمنيوم وإخراج الحلو من القالب.
• تقطيع الحلو إلى مربّعات صغيرة باستعمال سكّين حادة ثمّ تقديمه.

كريمة القهوة العربية

المكوّنات

• صفار بيضتين.
• خمسون غراماً من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• خمسة عشرَ غراماً من الطحين.
• خمسة عشر غراماً من النّشا.
• مئة ملليلترٍ من الحليب.
• خمسون غراماً من القهوة العربيّة المركزّة.
• مئة وخمسون غراماً من دبس التمر.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• القليل من حبيبات الشوكولاتة -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• خفق صفار البيض والفانيلا والسكّر إلى أن يصبح الخليط شاحباً وكريميّاً.
• إضافة الطّحين والنّشا ومواصلة الخفق إلى أن يصبح الخليط طريّاً.
• ترك الحليب والقهوة العربي ودبس التمر على النار إلى أن يبدأ الخليط بالغليان.
• إضافة نصف خليط الحليب والتمرعلى خليط البيض وتقليبه إلى أن يطرى.
• وضع الخليط مرة أخرى على النار العالية وخفقه بشدّة باستخدام المضرب اليدوي المعدني إلى أن يبدأ في الغليان.
• سكب الخليط في صينيّة مُسطّحة ثمّ تغطيته بغلاف بلاستيكي وتركه إلى أن يبرد.
• إضافة الكريمة المخفوقة إلى الكريم باتسيير وتقليبهم معاً لتحضير الكريمة الخفيفة.
• ملء الصينيّة بكريمة التمر وتزيينها بحبيبات الشوكولاتة.