طريقة عمل صوص القهوة للكيك طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لصوص القهوة

صوص القهوة

المكوّنات

• مئة ملليلترٍ من القهوة السائلة السادة.
• مئتا غرامٍ من السُّكر.
• ثلاثمئة ملليلترٍ من الكريمة الطازجة المخفوقة قبل البدء بالتَّحضير بوقتٍ قليل.
• ملعقة كبيرة من الزُّبدة.

طريقة التحضير

• وضع السُّكر في مقلاة على نار خفيفة دون تحريكه في البداية.
• التَّحريك بواسطة خفَّاقة يدويّة بمجرد أن يبدأ السُّكر بالذوبان، ومواصلة التَّحريك حتّى الحصول على كراميل بلونٍ أشقر فاتح.
• إضافة الكريمة الطازجة والزُّبدة، والخفق بحذر إلى أن تمتزج بالكراميل وتصبح كثيفة نوعاً ما.
• رفع المقلاة عن النار، وإضافة القهوة وخلطها ثمَّ تركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
• تزيين وجه قالب الكيك أو قطع الكيك بصوص القهوة والاحتفاظ بالمُتبقِّي من الصُّوص في مرطبان زجاجي صغير الحجم.

ستيكي كيك التمر مع القهوة التركية واللوتس

المكوّنات

مكوّنات عجينة الكيك:

• مئة وثمانون غراماً من التَّمر المجْدول المفروم خشناً.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ثلاثون غراماً من الشوكولاتة الدَّاكنة مُكسَّرة إلى قطع كبيرة الحجم.
• مئة وخمس وثمانون ملليلتراً من الماء المغلي.
• مئة وثمانون غراماً من الطَّحين مُتعدِّد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• رشَّة من الملح.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزُّبدة الطرية.
• مئة غرامٍ من السُّكر.
• عود من الفانيلا المكشوط.
• ثلاث بيضات متوسطات الحجم.
• خمسة وعشرون غراماً من جوز البيقان المفروم بشكلٍ خشن.

مكوّنات ستيكي صوص القهوة التركية:

• ربع كوب من الحليب الممزوج مع نصف كوب من كريمة الطَّهي.
• نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء.
• ملعقة طعام كبيرة مليئة بالقهوة التركية.

مكوّنات التزيين:

• ثمان مغارف من آيس كريم الكراميل المُملَّح.
• نصف كوب من بسكويت اللوتس المُكسَّر.
• نصف كوب من زبدة اللوتس المُذوَّبة في الميكرويف لمدّة ثلاثين ثانية.

طريقة التحضير

تحضير عجينة الكيك:

• خلط التَّمر والبكينج صودا والشوكولاتة الدَّاكنة والماء، والتَّقليب بملعقة كبيرة حتّى تمتزج المقادير جيداً، ثمَّ وضع المزيج جانباً.
• خلط الطَّحين والقرفة والبكينج باودر والملح في وعاءٍ متوسط العمق، ثمَّ وضع المزيج جانباً.
• خفق الزُّبدة والسُّكر وعود الفانيلا في الخفَّاقة الكهربائية حتّى يصبح المزيج كريمي القوام.
• إضافة البيض إلى وعاء الخفَّاقة الكهربائية وخفقه حتى يمتزج تماماً.
• إضافة مزيج التَّمر وخلطه حتّى يمتزج كليّاً.
• إضافة جوز البيقان وبالإمكان طحنه بالهاون ثمَّ إضافته.
• توزيع المزيج على قوالب كيك مدهونة بالزَّيت ومرشوشة بالطَّحين، وخبز القوالب على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
• ترك القوالب على طاولة المطبخ حتّى تبرد بعد الانتهاء من خبزها.

تحضير ستيكي صوص القهوة التركية:

• خفق الحليب والكريمة والشوكولاتة البيضاء في إبريق مُخصَّص للقهوة التركية، وترك المزيج إلى أن يغلي.
• إضافة القهوة التركية وتحرَيك المزيج على نارٍ هادئة حتّى يصبح متجانساً.

تجميع الكيك:

• وضع قالب كيك التَّمر في منتصف صحن التَّقديم، ثمَّ توزَيع ستيكي صوص القهوة التركية فوقه حتّى تغطي الكيك تماماً.
• إضافة مغرفة آيس كريم الكراميل المُملَّح، تليها ملعقة كبيرة من فتات بسكويت اللوتس.
• رش الكيك بزبدة اللوتس المُذوَّبة وتقديمه على الفور.