التشيز كيك
يعتبر التشيز كيك أو كيكة الجبنة من أشهر أصناف الحلى التي لا تخلو منها معظم محالّ بيع الحلويات، وتعود شهرة هذا الكيك إلى مذاقه المميز، وتعدد طرق تقديمه وتحضيره، إذ يمكن إعداده بالفرن، أو دون استخدام الفرن، ولكلّ طريقة تحضير محبّيها من الأشخاص، غير أننا سنستعرض في هذا المقال وصفة لتحضير التشيز كيك البارد، لأنّه يحظى بشعبيّة كبيرة بين الناس.
عمل التشيز كيك البارد
المكوّنات
مكوّنات طبقة البسكويت:
- كوبان ونصف الكوب من البسكويت المفتت.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من السكر ذي الحُبيْبات الناعمة.
- ربع كوب من مجروش المكسّرات.
مكوّنات طبقة الجبنة:
- أربعمئة غرام من الجبنة الكريميّة الطريّة.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من مبشور البرتقال.
- كوبان من الكريمة السائلة.
مكوّنات طبقة الجلي:
- ظرف كبير من الجلي بنكهة الأناناس.
- كوب من الماء الساخن.
- كوبان من الماء البارد.
- علبة متوسطة من شرائح الأناناس.
- أربعة أكواب من حبّات الفراولة المقطّعة إلى أنصاف.
مكوّنات التزيين:
- كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون.
طريقة التحضير
ثبّتي رف الشبك وسط الفرن، ثمّ سخّنيه على درجة حرارة متوسّطة تساوي مئة وثمانين درجة مئويّة، أي ما يعادل ثلاثمئة وخمسين درجة فهرنهايت في الأفران التي تعمل بنظام الفهرنهايت.
تحضير طبقة البسكويت:
- ضعي البسكويت في طبق فرن مناسب للتقديم، ثمّ أضيفي الزبدة، ومجروش المكسّرات، والسكر، وقلّبي المكوّنات معاً بأطراف أصابعك، واضغطي على الخليط بباطن الكف حتّى تتشكّل لديك قاعدة متماسكة من البسكويت.
- أدخلي الطبق في الفرن لعشر دقائق، ثمّ أخرجيه واتركيه حتّى يبرد بشكل تام.
تحضير طبقة الجبنة:
- ضعي الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليها الجبنة، ومبشور البرتقال، والسكر، ثمّ ثبّتي مضرب الشبك، وشغّلي الخلّاط على سرعة متوسّطة حتى تمتزج المكوّنات جيّداً، ويتشكّل لديك خليط كريميّ القوام.
- ضعي خليط الجبنة على طبقة البسكويت، ثمّ أدخلي الطبق في الثلّاجة لمدّة ساعة حتى تتماسك طبقة الجبنة.
تحضير طبقة الجلي:
- ضعي بودرة الجلي في طبق عميق، وأضيفي الماء الساخن إليها، ثمّ حرّكي بمضرب شبك يدوي ريثما يذوب الجلي بشكل تام، وأضيفي بعدها الماء البارد، والفراولة، والأناناس.
- وزعي خليط الجلي على طبقة الجبنة، ثمّ أدخلي الطبق في الثلاّجة طيلة الليل.
تحضير طبقة التزيين:
- ضعي السكر والكريمة في الخلاط الكهربائي، ثمّ امزجيهما إلى أن يصبح قوام المزيج هشّاً.
- ضعي الكريمة في الكيس الخاصّ لتزيين الحلويات.
- زيّني التشيز كيك البارد بالكريمة، وبشرائح من الفراولة، ثمّ قدّميه.