التشيز كيك
يعدّ التشيز كيك أحد أطباق الحلويّات الغربية التي لاقت رواجاً كبيراً في الوطن العربي؛ فيحبّه الصغار والكبار خاصّةً في فصل الصيف؛ فهو من الحلويّات الصيفية الباردة التي تمدّ الجسم بما يحتاجه من السكّر خلال اليوم. يمكن تحضير التشيز كيك بعدّة طرق وبأشكال مختلفة، وفي هذا المقال سوف نتطرّق إلى تحضيره بطريقةٍ سهلة.
تشيز كيك الفراولة
مدة التحضير :
20 دقيقة - ثلاثة ساعات .
المكوّنات
- كوبان من البسكويت السادة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر .
- مغلّفان من كريمة الخفق البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- أصبعان من الزبدة.
- 160 جراماً من الحليب المكثّف المحلى .
- 400 جرام من الجبن الكريمي.
- ربع كوب من مربى الفراولة.
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
- فراولة مقطّعة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع البسكويت والزبدة السكر في محضّرة الطعام، ونخلطهما جيداً حتى يصبح البسكويت ناعماً.
- نرص البسكويت في صينية التشيز كيك، ونضغط عليه جيداً باستخدام اليدين، ثم نضعه في الفرن مدة 10 دقائق فقط على درجة 170.
- نُذيب الجيلاتين في القليل من الماء الساخن، ونحرّكه حتى يذوب تماماً.
- نحضر وعاءً، ونضع فيه الجبنة والجيلاتين والحليب المكثف المحلى والحليب البودرة والكريمة، ونخفقهم جيداً باستخدام الخفاقة الكهربائية.
- نضع المزيج السابق فوق البسكويت، ونضع الصينيّة في الثلاجة، مدة لاتقل عن ثلاث ساعات .
- نضع مربى الفراولة والفراولة على التشيز كيك بعد أن يبرد، ثمّ نقطّعه ونقدّمه.
تشيز كيك الأوريو
مدة التحضير :
20 دقيقة - 6 ساعات .
المكوّنات
- ثلاث مغلفات من كريمة الخفق البودرة.
- 650 جرام من بسكويت الأوريو.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- عشر قطع من الجبنة الكريمية.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- نزيل الكريمة المحشوّة في حبات الأوريو عن طريق فتح البسكويت واستخدام الملعقة لإزالتها، ونترك الحشوة جانباً.
- نضع البسكويت في محضرة الطعام ونطحنه بشكل خشن.
- نضيف الزبدة المذابة إلى البسكويت، ونفركه جيداً باستخدام اليدين حتى يتشرّب البسكويت كل الزبدة.
- نترك نصف كوب من البسكويت جانباً كي نستخدمه في التزيين.
- نرص الكمية المتبقية من البسكويت في صينية التشيز كيك، ثمّ ندخلها إلى الثلّاجة لمدّة ساعتين.
- نحضر وعاءً، ونضع فيه ملعقة الزبدة، والقشطة، ومغلّفان من الكريمة، والجبن، وكوب من الحليب، والكريمة التي كانت داخل حبات الأوريو، ونخفق كلّ المكونات باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تمتزج ببعضها البعض.
- نسكب المزيج السابق فوق البسكويت، ونضع الصينية في الثلّاجة لمدّة ست ساعات.
- نخفق مغلّف الكريمة وكوب الحليب والقهوة سريعة الذوبان.
- نُزيّن التشيز كيك بالكريمة المخفوقة والأوريو المطحون، ثمّ نقطّعه ونقدّمه.
تشيز كيك بالتوفي
المكونات
- ربع كوب من اللبن الخالي من الماء .
- 200 جرام من الجبن الكريمي اللّين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- قشر ليمونة مبشورة.
- بيضة.
- ملعقة و نصف كبيرة من الطحين المنخول.
- كوب من البسكويت المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- خمس ملاعق من الزبدة الذائبة.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الكريمة.
- ست ملاعق كبيرة من المياه.
طريقة التحضير
- نمزج مكونات البسكويت كلها في طبق عميق، ثمّ نوزع الخليط على قوالب الكب كيك الصغيرة بمقدار ملعقة كبيرة لكل قالب، و نخبزها لمدة خمس دقائق في الفرن .
- نخفق الجبن في طبق عميق باستخدام مضرب شبك يدوي،حتى يصبح خالياً من الكتل ثم نضيف البيضة واللبن ثم نخفق مرة أخرى، ثم نضيف يعد ذلك الفانيلا والطحين وبشر الليمون حتى يختفي الطحين في الخليط.
- نوزع الجبن على قوالب الكب كيك بمقدار ملعقة كبيرة لكل قالب.
- نضع القوالب في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم نخرجها لتبرد.
- أثناء ذلك نضع الماء والسكر في إناء على النار لتحضير التوفي، ثم نقلّبه حتى يصبح لون السكر أقرب إلى الذهبي غامق، ثم نضيف الكريمة بالتدريج و بحذر حتى يتجانس الكراميل وذلك لمدة دقيقتين فقط.
- نضف القليل من الفانيلا إليه ليكتسب مذاقًا ورائحة رائعة، ثم نرفعة عن النار وننتظر حتى يبرد.
- نضع التوفي على التشيز كيك بمقدار ملعقة كبيرة. ثمّ نقدم قالب التشيز كيك بارداً.
نصائح
- يجب أن تكون الجبنة بدرجة حرارة الغرفة، وذلك لأنّها لو كانت باردة لن تختلط و لن تخفق و سيتشكّل فيها الكثير من الكتل.
- البيض واللبن يجب أن يكونوا بدرجة حرارة الغرفة.
- كلّما زاد وقت التبريد كلما كان أفضل.
- يمكنك استخدام أي نوع من أنواع البسكوت الجاف.
- يفضل استخدام الجبنة الكريمة ذات القوام الجامد و ليس السلس؛ كجبنة كيري أو جبنة فيلادلفيا.
تم تدقيق هذا المقال من قبل الطاهيه لينا الصمادي