طريقة عمل الحلويات الباردة طب 21 الشاملة

حلو التشيز كيك البارد

مكوّنات طبقة البسكويت

• كوبان ونصف بسكويت مطحون ناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب زبدة.
• ربع كوب سكر ناعم.
• ربع كوب بندق أوجوز مجروش.

مكوّنات طبقة الجبنة

• 400 غرام جبنة كريمية لينة.
• كوب سكر.
• ملعقة كبيرة برش برتقال.
• كوبان من الكريمة السائلة.

مكوّنات طبقة الجلي

• مغلف كبير جيلي أناناس.
• كوب ماء ساخن.
• كوب ماء بارد.
• علبة متوسطة الحجم أناناس مقطع.
• أربع أكواب فرارولة مقطعة أنصاف.

مكوّنات التزين

• كوب كريمة سائلة.
• ملعقتان كبيرتان سكر بودرة.

طريقة التحضير

• أحضر طبق مناسب للتقديم على السفرة لتحضير طبقة البسكويت ثم ضع البسكويت في الطبق، ثمّ أضف الزبدة الذائبة، والسكر والبندق.
• اخلط المكوّنات جيداُ، واضغط على البسكويت بأطراف الأصابع حتّى يصبح متماسك.
• أدخل الطبق للفرن مدّة 10 دقائق.
• أخرج الطبق من الفرن واترك البسكويت ليبرد.
• اضرب المكوّنات جيداً إلى أن تتجانس ويصبح الخليط كريمي، وذلك لتحضير طبقة الجبن ضع الجبنة، والسكر، وبرش البرتقال والكريمة في وعاء الخفق.
• وزع خليط الجنية على طبقة البسكويت، ضع الطبق في الثلاجة لمدّة ساعة.
• ضع بودرة الجلي في وعاء عميق لتحضير طبقة الجيلي ثمّ أضف الماء الساخن وحرك إلى أن يذوب الجيلي تماماً.
• أضف الماء البارد، والفراولة والأناناس.
• صب خليط الجيلي والفواكه على طبقة الجبنة.
• ضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
• أضرب الكريمة والسكر بمضرب البيض إلى أن تصبح هشة ويتضاعف حجمها لتحضير طبقة التزين.
• زين التشيز كيك بالكريمة وقطع الفواكه.

حلوى الكاسات البارد

المكوّنات

• ثمانية عشر قطعة بسكويت.
• 100 غرام جبنة كريمية.
• كوب قشطة معلبة أو قيمر.
• نصف كوب كريمة سائلة.
• مغلف جلي الفراولة.
• علبة بلو بيري صلصة التشيز كيك.
• كوب حليب.

طريقة التحضير

• أحضر أكواب التقديم.
• ضع الحليب في الوعاء، بلل قطع البسكويت بالحليب وصفها في كاسات التقديم.
• أخلط الجبنة، والقشطة وبودرة الجلي باستخدام مضرب البيض لمدّة 2-3 دقائق أو إلى أن يصبح الخليط هشاً ويتضاعف حجمه.
• وزع الخليط في أكواب التقديم وضعها في الثلاجة لتبرد.
• وزع الصلصة قبل التقديم.

أيس كريم تشيز كيك

مكوّنات أيس كريم التشيز كيك

• نصف كوب سكر.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• كوب جبنة كريمية.
• كوب كريمة.
• صفار أربع بيضات.
• كوب حليب.

مكوّنات طبقة التوت البري

• ثلاث أكواب توت بري مقطع خشن.
• ربع كوب سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع كوب ماء.

مكوّنات طبقة البسكويت

• كوب بسكويت مطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة مذوبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر.

طريقة التحضير

• امزج البسكويت مع الزبدة والسكر لتحضير طبقة البسكويت، ثمّ ضع البسكويت في قاع القالب، واضغط عليه بأطراف أصابعك.
• ضع القالب في الفرن لمدّة 5 دقائق ليتحمص البسكويت.
• ضع الكريمة على النار في قدر حتّى تغلي لتحضير أيس كريم التشيز كيك.
• اخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا.
• أضف نصف كمية الكريمة إلى خليط اصفار وحرك جيداً.
• أعد الخليط إلى بقية الكريمة على النار، وحرك حتّى تصل درجة حرارته إلى 85 درجة مئوية.
• اترك الخليط يبرد إلى أن يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• امزج الخليط مع الجبنة الكريمية وضعه فوق طبقة البسكويت.
• ضع التوت مع الماء على النار إلى أن يغلي لتحضير طبقة التوت البري.
• أضف السكر والنشا المذاب بقليل من الماء وقلب الخليط بسرعة حتّى يصبح الخليط كثيفاً.
• ضع خليط التوت فوق طبقة الكريمة في القالب.
• ضع القالب في الفريز إلى أن يتماسك جيداً.