الحلويات الباردة
يكثر تحضير الحلويات الباردة في فصل الصيف؛ نظراً لارتفاع درجات الحرارة فيه، حيث تعطي الحلويات الباردة الجسم شعوراً بالانتعاش والترطيب، كما تمد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة لإمداد الجسم بالطاقة والنشاط، ومن هذه الحلويات المهلبية، والتشيز كيك، والكريم كراميل، والبوظة وغيرها العديد، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرق سهلة وسريعة لتحضير بعض الحلويات الباردة.
مهلبيّة بالكاسترد
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- خمس ملاعق كبيرة من الكاسترد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نسكب الحليب في قدر على النار.
- نضيف الكاسترد، والسكر، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ونتركها على نار متوسّطة حتى تثخن.
- نستمر في تحريك المكوّنات حتى يغلي المزيج، ثمّ نُبعد القدر عن النار، ونضيف ماء الورد بعد ذلك نحرّك المكوّنات بهدوء حتى تتداخل.
- نوزّع المهلبية في كاسات مناسبة للتقديم، ونتركها جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة، ثمّ نُدخلها إلى البراد ونتركها لمدّة لا تقل عن ساعة حتى تجمد المهلبية.
- نُخرج الكاسات من البراد ونقدمها.
حلى الكريم كراميل
المكوّنات:
- ظرف من الكريم كراميل.
- كوبان من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
طريقة التحضير:
- نذوّب الحليب المجفف في الماء، ثمّ نسكبه في قدر على النار.
- نحرّك المكوّنات باستخدام ملعقة خشبيّة ونتركها حتى تغلي.
- نضيف مسحوق الكريم كراميل مع الاستمرار في التحريك للحصول على مزيج متجانس.
- نُوزّع الكراميل في قاع كاسات صغيرة الحجم، ثمّ نُبعد القدر عن النار ونسكب المزيج في الكاسات.
- نُدخل كاسات الكريم كراميل إلى البراد، ونتركها لمدّة لا تقل عن أربع ساعات حتى تجمد.
- نُخرج الكاسات من البراد ونقدمها مباشرة.
بوظة عربيّة بالمكسرات
المكوّنات:
- كوبان من الحليب المجفف.
- نصف كوب من السكر.
- علبة من القشطة.
- ظرفان من كريمة الخفق.
- ملعقة كبيرة من مسحوق السحلب.
- كوبان من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من المستكة.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء عميق الحليب المجفف، والقشطة، والسكر، والسحلب، وكريمة الخفق، وماء الزهر، والفانيلا، والمستكة.
- نصب الماء البارد.
- نخفق المكوّنات باستخدام الخلاط الكهربائي لمدّة ثلث ساعة حتى يتكاثف المزيج.
- نضيف الفستق الحلبي، والجوز، ثمّ نخلط المكوّنات باستخدام الخلاط اليدوي.
- نضع الخليط في علبة قابلة للغلق، ثمّ نُدخلها إلى الفريزر.
- نترك البوظة لمدّة لا تقل عن ثماني ساعات قبل التقديم.