الكيك الملون
يُعد الكيك من أقدمِ الحلويّات التي عرفها الإنسان وأكثرها شعبيّةً في شتى أنحاء العالم؛ حيث ظهرتْ دراساتٌ تؤكدُ أنَّ الإنسان الحجري قام بصناعةِ الكيك بجريشِ القمح والفواكة، ليكون الكيك أول حلوى عرفها الإنسان. هناك أصناف جديدة من حلوى الكيك؛ كحلوى التارت، والجاتو الإسفنجي، والكريب، والبان كيك، والمافينز، وغيرها من الحلويات التي استحدثت في السنوات الماضية.
الكيك الملون أحد أنواعِ الكيك السادة، مضافة له بعض الصبغات الملونة لكسرِ الثبات اللوني له، ولإضفاء المظهر المميز والجميل، ويصلح هذا النوع من الكيك لحفلاتِ عيد ميلاد الأطفال، وحفلات التخرج، وغيرها.
إعداد الكيك الملون
المكونات
- كوبان ونصف طحين.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان وربع بيكنغ باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب زبدة لينة.
- كوبٌ ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أرباع كوب حليب.
- أربع بيضات.
- ملعقةٌ صغيرةٌ فانيليا سائلة.
- نصفُ ملعقة برش ليمون.
- ثلاثةُ أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من صبغة الطعام الحمراء.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والسكر في وعاءِ الخلاط، ثمّ نَخلط المكونات على سرعةٍ متوسطةٍ لمدةِ خمس دقائق حتى نحصل على مزيجٍ كريميٍ وناعم.
- نُنَخل الطحين والبيكنغ باودر بواسطة منخلٍ خاص، حتى نسمح للهواء بالتغلغل داخلَ ذرات الطحين، ونتخلّص من كلّ الشوائب التي فيه إنْ وجدت.
- نُخفض من سرعة الخلاط، ونضيف البيض بالتناوب مع الطحين إلى المزيج، مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات معاً، ونكرر الخطوات حتى نضع آخر بيضة، ثمّ نُضيف الفانيليا، وبرش الليمون، ونتابع التقليب.
- نصب الحليب على المكونات، ثمّ نُعيد سرعةَ الخلاط للسرعة المتوسطة، ومن بعدها نُضيف ما تبقى من الطحين ونقلب المكونات لمدةٍ لا تقل عن خمس دقائق، كي نحصل على عجين لزج وذي قوامٍ مناسب.
- نأخذ كميةً من عجينةِ الكيك ونضعها بطبقٍ جانبي، ثمَّ نُضيف عليها الصبغة الحمراء، ونحركها معها حتى نحصل على اللونِ المرغوب.
- نُجهز قالباً مناسباً للخبز، ويفضل أنْ يَكون ذا قاعدةٍ متحركةٍ أو ذي فتحةٍ من الوسط، وندهنه برذاذِ الزبدة، ثم نرشُ فيه بعض الطحين، وننفض عنه الفائض من الطحين، حتى لا يُعجنَ بقاعِ القالب أثناءَ خبزِ الكيك.
- نضع نصف كميةِ عجينةِ الكيك في القالب، ثمّ نضع فوقها العجينة التي لونّاها باللون الأحمر، على شكل خطوطٍ موزعةٍ على سطحِ عجينةِ الكيك، ثم نصب ما تبقى من عجينة الكيك فوقها، بحيث تغطي عجينة الكيك الحمراء تماماً.
- نضع قالب الكيك في فرنٍ محمّىً سابقاً على درجةِ حرارةِ مئةٍ وثمانين درجة مئوية في الرَّف الأوسط من الفرن، ونتركه ليُخبزَ مدةَ خمس وأربعين دقيقة، حتى ينضج الكيك وتتحمر أطرافه.
- نختبر نضج الكيك بوضع عودٍ خشبيٍ في وسطِ العجين، فإنْ خرجَ نظيفاً من آثارِ العجين دلَّ ذلك على نُضجه.
- نُطفئ الفرن، ونترك الكيك لمدة دقيقتين داخل الفرن حتى يرتاح قليلاً بعد الخبز، ولا يهبط مباشرة فور إخراجه منه، ومن ثمَّ نتركه حتى يبردَ تماماً في جوِ الغرفة، وبذلك يصبح الكيك جاهزاً.