إذا كنت من محبي طعم ونكهة الثوم في الأطباق المختلفة فيمكك إضافة الثوم واستخدامه كما هو، أو يمكنك الحصول على تلك النكهة المميزة للثوم بإضافة زيت يحمل هذه النكهة وقد تكون إضافة الزيت أسهل في بعض الأطباق؛ مثل السلطات المختلفة بدل إضافة فصوص الثوم كما هي إلى السلطة.
إعداد زيت الثوم المركز
المكونات
- رأس ثوم كامل، ويجب اختياره كبيراً وطازجاً لأن طعم ورائحة الثوم تكون أعلى كلما كان طازجاً أكثر.
- كوبان من زيت الزيتون، ولكن يمكنك استخدام أنواع أُخرى من الزيت النباتي؛ مثل زيت الكانولا في حال عدم توفر زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- قسّم رأس الثوم إلى فصوص منفردة ليسهل التعامل معها، وتأكّد من عدم غسلها أو ملامستها للماء؛ لأنّها قد تتسبب بنمو بعض البكتيريا عليها والتي لا تضر بالصحة فحسب ولكنها أيضاً ستؤثر على الطعم والنكهة النهائية للزيت.
- أزل القشرة الخارجية البيضاء، التي تحيط بكل فص ثوم منفرد بحرص وحاول الحفاظ على فص من فصوص الثوم كاملاً، ولا تفتته أو تقطعه حتى لا يكون هناك أجزاء صغيرة غير مرغوبة منه في الزيت.
- أضف كوبين من الزيت إلى قدر بحجم مناسب، ثم أضف فصوص الثوم إليه، وضعه على نار هادئة، حتى يسخن الزيت ولكن تأكد من أن درجة حرارة الزيت ما بين 93 درجة سيليزية و 98 درجة سيليزية، ويمكنك فعل ذلك باستخدام الثيرمومتر العادي أو الإلكتروني، الذي يقيس الحرارة بضوء الليزر، وكل ذلك حتى لا تُطهى فصوص الثوم أو تتحمّر فالمطلوب هنا هو فقط تدفئتها برفق دون أن يتغير لونها كثيراً.
- اترك الثوم ينتقع في الزيت وهو على النار الهادئة لمدة تتراوح ما بين خمسة عشرة دقيقة إلى ثلاثين دقيقة -بحيث تزداد نكهة الثوم في الزيت وتتركز مع طول المدة- وذلك مع مراعاة الحفاظ على مستوى درجة حرارة الزيت ضمن الحدود التي ذكرت في الخطوة السابقة.
- أبعد القدر عن النار وثم باستخدام ملعقة صغيرة حاول إخراج كل فصوص الثوم من الزيت، ويمكنك استخدام فصوص الثوم مباشرة وذلك بهرسها وإضافتها إلى أحد الأطباق التي ترغب بنكهة الثوم فيها أو يمكنك أن تتخلص منها فلا يمكن حفظها لمدة طويلة.
- انتظر حتى يصبح الزيت بدرجة حرارة الغرفة قبل أن تسكبه في مرطبان أو إبريق صغير خاص للزيت، ولكن تأكد من أنه محكم الإغلاق ولا يدخل أو يتسرب الهواء منه.
- يمكنك إضافته إلى أحد أنواع السلطة التي تفضلها أو إضافتها فوق البطاطس المشوية، لإكسابها نكهة الثوم اللذيذة أو يمكنك إضافته فوق أحد أنواع اللحوم أو الدجاج لتتبيلها.
- يمكك حفظ الزيت في مكان بارد لمدة تتراوح ما بين أسبوع وأسبوعين، ويعتمد ذلك على الجو والرطوبة ودرجة الحرارة في المكان الذي تحفظ الزيت فيه.