اللبن المكثف
يعنبر اللبن المكثف من أهم المكوّنات التي تدخل في عمل اللعديد من أطباق الحلويات المختلفة، ومن المعروف أنّه يُباع في الأسواق في عبوات خاصة، إلا أنّ هذا النوع من اللبن يمكن إعداده بالمنزل بمواد بسيطة وغير مكلفة، ولعل أكثر ما يميز سهولة طريقة تحضيره، وعدم احتياجه إلى الكثير من الوقت، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل اللبن المكثف والمحلى في البيت.
عمل اللبن المكثف
المكوّنات:
- كوب من حليب البودرة.
- كوب من السكر.
- مئتان وخمسون مللتراً من القشطة.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من الحليب، والسكر، ثمّ نضيف القشطة إلى المزيج.
- نحرك المزيج جيداً حتى يذوب السكر تماماً، ثمّ نحتفظ به لحين الاستعمال.
عمل اللبن المكثف بالفانيلا
المكوّنات:
- كوب من حليب البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلث كوب من الماء المغلي.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من الماء، والزبدة، والسكر والفانيلا في الخلّاط الكهربائي.
- نضيف الحليب ونستمرّ بالخلط حتّى نحصل على مزيج ثخين وكثيف.
عمل حلى البسكويت باللبن المكثف
المكوّنات:
- ست وأربعون حبة من البسكويت المحلى.
- علبة من الحليب المكثف المحلى البارد.
- كمية من البسكوت السادة المطحون ناعماً للتزيين.
طريقة التحضير:
- نطحن البسكويت من خلال وضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، ونضغط عليه باستخدام يد الهاون حتى نحصل على بسكويت مفتتت.
- نخلط كلاً من الحليب المكثف المحلى والبسكويت جيداً حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نكوّر العجينة الناتجة في الخطوة السابقة، ثمّ نصفّها في طبق التقديم ونضعها في الثلاجة لمدة تصل حتى الخمس دقائق.
- نغمّس كرات البسكويت ببعض البسكويت المطحون ونقدّمه بارداً.
عمل حلى البسكويت بالفانيلا واللبن المكثف
المكوّنات:
- علبة من اللبن المكثّف المحلى.
- كوب وربع من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- خمسون غراماً من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- أربع بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات التزيين:
- سبع إلى ثماني حبات من البسكويت المفضل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المكسّر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من اللبن المكثف المحلى، والدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والزبدة، والبيض، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نخفق المكوّنات جيداً لمدّة تصل إلى دقيقتين، وينصح بعدم المبالغة في الخفق أكثر من المطلوب.
- نسكب الخليط في قالب تشيز كيك مدهون بكلّ من الزبدة والدقيق.
- نكسر كلاً من البسكويت والجوز في وعاء.
- نضيف القرفة المطحونة ونخلط المكوّنات جيداً.
- نوزّع خليط البسكويت على وجه الكيك.
- نُدخل القالب إلى فرن مسخن على درجة حرارة تصل حتى المئة وخمسة وسبعين درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- نُخرج القالب ونقدمه.