كيكة الكوكيز
كيك الكوكيز هو أحد أطباق الحلويات المحبوبة لدى الصغار والكبار على حدٍّ سواء، ويرجع ذلك إلى طعمها الحلو وقوامها المتماسك والذي يكون وسطاً بين طراوة وإسفنجية الكيك العادي وبين قرمشة الكوكيز، ويمكن عمل هذا الطبق دون أي إضافات كما هو أو يمكن عمله مع إضافة رقائق الشوكولاتة الصغيرة أو أحد أنواع الجوز والمكسرات، وكما يمكن تزيينه بالكريمة المخفوقة العادية أو بودينج الشوكولاتة أو غيره.
مكوّنات كيكة الكوكيز
- كوبان من دقيق القمح "الطحين".
- كوب وربع من الزبدة، أو ما يعادل أصبعين و نصف.
- كوب من السكر البني، أو يمكنكِ أن تستخدمي السكر الأبيض العادي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم المطحون.
- ربع كوب من الكاكاو على شكل بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة السائلة.
- بيضة واحدة.
- صفار بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا "صودا الخبيز".
- رشّتان من الملح.
- كوب ونصف من رقائق الشوكولاتة الصغيرة، ويمكنك أن تستخدمي أي نوع تفضلينه من رقائق الشوكولاتة سواء رقائق الشوكولاتة المُحلّاة، أو نصف المُحلّاة، أو رقائق الشوكولاتة بالحليب أو بالكراميل أو غيرها.
طريقة تحضير كيكة الكوكيز
- أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل عشرين إلى ثلاثين دقيقة من البدء بالتحضير، حتى تكون الزبدة طريّة وبدرجة حرارة الغرفة ويسهل مزجها مع المكوّنات الأخرى.
- شغّلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة حتى يكون ساخناً عند وضع قالب الكيك فيه.
- أضيفي كوب السكر البني وثلاثة أرباع كوب من الزبدة الطريّة، إلى وعاء كبير واخفقيهما جيّداً لمدة دقيقتين أو ثلاثة حتى يتجانسا معاً ويكون المزيج ناعم القوام، وذلك باستخدام خلاط الكيك الكهربائي.
- أضيفي البيضة، وصفار البيضة، وملعقتين من الفانيلا السائلة، إلى الوعاء الكبير، واخفقي لمدّة أربع إلى خمس دقائق حتى يدخل الهواء إلى المزيج.
- ضع الطحين ونشا الذرة، والبيكنج صودا، ورشة من الملح في وعاء آخر، واخلطي المكوّنات معاً جيداً.
- أضيفي خليط الطحين الجاف إلى الوعاء الأول وذلك بالتدريج وعلى دُفعات،مع التحريك بشكلٍ مستمرٍّ أثناء الإضافة.
- أضيفي رقائق الشوكالاتة الصغيرة إلى الوعاء الكبير، وقلّبي العجين برفق حتى تدخل الرقائق في العجين.
- ضعي عجين الكيك المتماسك في صينية للفرن، ثم ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثم أخرجيها وغطّيها بورق القصدير، ثمّ أعيديها للفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى، وذلك يعتمد على حجم الصينية وبالتالي سماكة العجين.
- تأكدي من أنّ الصينيّة قد بردت تماماً قبل أن تحاول إخراج الكيك منها حتى لا تتفتت أو تلتصق بقاع وجوانب الصينية.
- ضعي السكر الناعم المطحون، وبودرة الكاكاو في وعاء، ونخّلي المكوّنات بتمريريها من خلال مصفاة (غربال) بفتحات صغيرة، حتى تتخلّص من أيّ كتل.
- ضعي بقيّة كميّة الزبدة في وعاءٍ صغيرٍ واخفقيها جيّداً لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى تصبح خفيفة وناعمة ثم أضيفيها إلى الوعاء الكبير الأوّل الّذي يحوي السكر والكاكاو، واخلطيهم جيّداً لمدة دقيقتين ثم أضيفي الكريمة السائلة، وباقي كميّة الفانيلا السائلة وحرّكي المزيج جيّداً لعدة دقائق حتى يتماسك، وإذا أردتيه أن يكون طريّاً أكثر أضيفي بضع ملاعق صغيرة من الحليب أو الكريمة السائلة.
- غطّي الوعاء ثم ضعيه في الثلاجة لمدة عشرة دقائق على الأقل قبل أن تزيني وجه الكيك به.
- قدّمي الطبق مع فنجان من القهوة، أو كوب من الشاي، أو أي مشروب تفضليه سواء كان ساخناً أو بارداً.
تزيين كيكة الكوكيز
الكريمة البيضاء
- خمسة أكواب من السكر.
- ثلاث حبات من بياض البيض.
- ملعقة صغيرة من عصير الّليمون الحامض.
- اخلطي كلّ من السكر، وبياض البيض، وعصير الّيمون مع بعضهم البعض في الخلاط الكهربائي.
- ضعي الكريمة فى وعاء وغطّيها بقطعة من القماش، واتركيها في الثلاجة لوقت الاستعمال.
بودينج الشوكولاتة
- كوب واحد من السكر.
- ربع كوب من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- ثمن ملعقة صغيرة من ملح.
- ثمن ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاثة أكواب وربع من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- مئتان جرام من الشوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان من البندق المجروش.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي الناعم.
- ضعي السكر، والفانيليا، والحليب، والقرفة والملح، والكاكاو، والنشا في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ابدئي في تقليب الحليب بمضرب الشيك مع بقية المواد، حت يذوب النشا.
- استمري بالتقليب على نار هادئة حتى يبدأ الحليب بالغليان.
- توقفي عن استخدام المضرب الشبكي، وابدئي باستعمال ملعقة بلاستيكية لتقيب البودنج من مدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة، أي حتّى ينضج الخليط ويصبح قوامه سميكاً وناعماً.
- أضيفي كميّة الشوكولاتة واستمري بالتقليب حتّى تذوب الشوكولاتة.
- ضعي بودنج الشوكولاتة في الثلّاجة لعدة ساعات، أي حتّى يبرد تماماً.
نصائح
- يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة كي تتجنبي وجود كتل في الخليط.
- يفضل قسم الخليط على صينيتين مدورتين لصنع الكيكة ذات الطبقات.
- يمكنك استبدال رقائق الشوكولاتة بال M&M .