الكوكيز
الكوكيز هو عبارة عن بسكويت مقرمش لذيذ، وينتشر في جميع أنحاء العالم، وخاصة في الولايات المتحدة الأمريكية، ويتميز الكوكيز بنكهاته المتنوعة، وحشواته المختلفة، فهناك الكوكيز المحشو بالشوفان، أو الشوكولاتة، أو جوز الهند، أو المكسرات، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة عمل الكوكيز بالزعفران والفانيلا، والكوكيز بالشوكولاتة، ورولات الكوكيز.
كوكيز بالزعفران والفانيلا
المكوّنات:
- كأس من السكر الأبيض.
- كأس من السكر الأسمر.
- بيضتان.
- كأسان من الدقيق.
- ربع كأس من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
- رشة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كأسان من الشوفان.
- كأسان من رقائق الشوكولاتة.
- نصف كأس من البندق المجروش.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من السكر الأبيض، والسكر الأسمر، والزبدة.
- نُضيف البيض، ونُحرك الخليط لمدة خمس دقائق إلى أن يتماسك، ثم نُضيف الفانيلا والزعفران.
- نخلط كلاً من البيكنج باودر، والدقيق، والملح في وعاء آخر، ثم نُضيفه إلى الخليط الأول.
- نُضيف كلاً من البندق، ورقائق الشوكولاتة، والشوفان، ونُواصل الخلط.
- نُسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ندهن صينية بالقليل من الزبدة.
- نُشكل كرات من الخليط باستخدام ملعقة، ثم نضعها في الصينية.
- نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة اثنتي عشرة دقيقة.
- نضع الكوكيز في طبق للتقديم، ونُزينه بالفواكه، والفراولة.
كوكيز بالشوكولاتة
المكوّنات:
- كأس من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ثلثا الكأس من السكر.
- رشة من الملح.
- سبع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ثلث كأس من السكر الأسمر.
- ثلث كأس من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والملح.
- نخفق كلاًَ من الزبدة، والسكر الأبيض، والسكر الأسمر في وعاء آخر.
- نُضيف كلاً من الكاكاو، والزبادي، والفانيلا، ونخفق مُجدداً.
- نُضيف خليط الدقيق إلى المكوّنات السائلة، ونُحرك إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نرش الصينية بقليل من رذاذ الزيت.
- نُشكل أربعاً وعشرين حبة من الكوكيز، ونضعها في الصينية.
- نُدخل صينية الكوكيز إلى فرن مُسخن مُسبقاً، ونتركها لمدة عشر دقائق، ثم نُقدمها بعد أن تبرد.
كوكيز الفراولة
المكوّنات:
- كأس ونصف من الدقيق.
- نصف كأس من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر.
- بيضة مخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كأس من اللوز مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف كأس من مربى الفراولة.
طريقة التحضير:
- نخلط الزبدة، والسكر لمدة دقيقتين.
- نُضيف البيضة، ونُواصل الخفق.
- نمزج كلاً من الملح، والدقيق، والبيكنج باودر في وعاء آخر.
- نُضيف الخليط الثاني إلى الخليط الأول ونُحرك، ثم نُضيف اللوز المطحون، والفانيلا.
- نترك العجينة ترتاح جانباً لبعض الوقت، ثم نُشكلها على هيئة كرات.
- نغمس يدينا بالقليل من الدقيق، ونُشكل فجوة في كل كرة عجين.
- نُعبئ الفجوة بالقليل من مربى الفراولة.
- نُدخل قطع الكوكيز إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.