الكوكيز
الكوكيز هو بسكويت مقرمش، ينتشر في عدد كبير من بلدان العالم، ويُعتبر من أشهر أنواع البسكويت في الولايات المتحدة، ويختلف عن البسكويت العادي من عدة نواحٍ، حيث إنّ البسكويت العادي لا يأتي بنكهات مختلفة، وفي الغالب يكون خالياً من الحشوات والإضافات، أما الكوكيز فقد يكون محشواً بالشوكولاتة أو الشوفان أو جوز الهند أو المكسّرات.
الكوكيز بشوكولاتة الإم آند إمز
المكوّنات
- كوبان ونصف الكوب من الطحين.
- كوب من السكر البني.
- كوب من الزبدة الطريّة.
- نصف كوب من السكر العادي.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة قليلة من الملح.
- كوب ونصف من حبيبات شوكولاتة الإم آند إمز.
طريقة التحضير
- اخلطي السكر الأبيض مع السكر البني والزبدة، بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة، واخفقي المكوّنات مع بعضها بشكل جيّد جداً إلى أن يصبح الخليط خفيفاً كالكريمة.
- أضيفي بيضة تلو الأخرى إلى الخليط السابق، واستمري بالخفق الجيّد.
- انخلي الطحين جيداً للتخلص من الشوائب أو أي كتل موجودة فيه، ثمّ أضيفي إليه البيكنج باودر ورشة الملح.
- أضيفي خليط السكر إلى الطحين، واستمري بالتحريك جيداً باستخدام ملعقة خشبيّة.
- ضعي بعد ذلك حبات الإم آند إمز، وحرّكي المزيج مرّة أخرى.
- ضعي المزيج في الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة حتّى يتماسك قليلاً.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئويّة.
- كوّري كميّة صغيرة من المزيج، وضعيها في صينيّة مناسبة عليها قطعة من ورق الزبدة الخاصّ بالفرن، مع مراعاة أن تكون حبات الكوكيز بعيدة عن بعضها البعض لأنّها ستذوب.
- اخبزيها في الفرن لمدة ثماني إلى عشر دقائق فقط.
الكوكيز بقطع الشوكولاتة
المكوّنات
- كوبان وربع الكوب من الطحين.
- بيضتان.
- إصبعان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة قليلة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- رشة من الفانيلا.
- كوبان من قطع الشوكولاتة.
- كوب من الجوز المفروم.
طريقة التحضير
- اخفقي البيض مع الزبدة ثمّ أضيفي الفانيلا ورشة ملح، واخفقي بواسطة الخفاق الكهربائيّ.
- أضيفي بعد ذلك السكر الابيض، والسكر البني مع الخفق المستمرّ للحصول على قوام كريميّ، ثمّ أضيفي الطحين والبيكنج باودر بالتدريج بعد نخله، مع التحريك بملعقة من الخشب؛ للحصول على قوام هوائيّ للعجين.
- أضيفي قطع الشوكولاتة والجوز إلى العجين، واخلطي المكوّنات جيّداً.
- ضعي عجينة الكوكيز في الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة حتّى تتماسك.
- أحضري صينية مسطحة وابدئي بتكوير العجين، وافرديه على ورق الزبدة مع مراعاة ترك فراغ بين القطع، ثمّ ضعي الصينيّة في فرن درجة حرارته 175 مئويّة لمدة عشر دقائق.
- اتركي الكوكيز على الصينيّة حتّى يبرد تماماً على الصينيّة ثمّ قدّميه.
كوكيز الشوفان والزبيب
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من السكر الأسمر.
- إصبع من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الشوفان.
- نصف كوب من الزبيب الأسود.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
طريقة التحضير
- سخني الفرن تحت درجة حرارة 190 درجة مئوية، وادهني صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزبدة.
- اخلطي السكر الأبيض، والسكر الأسمر، والزبدة، في وعاء الخلاط الكهربائي حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ أضيفي الفانيلا والبيضة وأعيدي خلط المكوّنات جيداً حتّى يصبح المزيج خفيفاً ومنتفخاً.
- ضعي الطحين، والبيكنج صودا، والقرفة، والملح، واعجني المكوّنات، ثمّ أضيفي الشوفان، والزبيب، والجوز، واخلطي المكوّنات حتّى تتكون لديك عجينة دبقة لكن متماسكة.
- شكلي العجين على شكل دوائر في الصينيّة مع ترك مسافة بين قطع الكوكيز.
- ضعي الصينيّة في الفرن، واخبزي حبات الكوكيز لمدة عشر دقائق تقريباً حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
- أخرجي حبات الكوكيز من الفرن، وضعيها جانباً حتّى تبرد، ثمّ قدميها.
فيديو حول طريقة عمل الكوكيز
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الكوكيز شاهد الفيديو.