طريقة عمل القشطة

القشطة

تُعرف القشطة بأنّها أحد مُنتجات الألبان؛ وهي المادّة المُتزبّدة التي تطفو على سطح الحليب بعد تسخينه تَسخيناً هادِئاً لمدّةٍ طويلة دون غليان، وذلك بسبب وُجود الدّهون ذات الكثافة القليلة في الحليب مع إبقائه ساكناً. هناك العَديد من الطّرق لتحضير القشطة منزلياً أو صناعياً سنتطرّق إليها خلال هذا المقال.

هناك أنواعٌ مُتعدّدة من القشطة؛ إذ تُصنّف حسب نسبة الدهون فيها، وتوجد فيها مجموعة من العناصر الغذائية، يمكن توضيحها كالآتي:

القشطة بماء الورد

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من النّشا.
• ثلاثة أكواب من الماء
• كوبان من حليب البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كَبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• أذيبي بودرة الحليب في الماء واخلطي جيّداً حتى يذوب الحليب في الماء.
• أضيفي النشا بعد نخله، والسكّر مع الخلط جيداً حتى يذوب النشا تماماً.
• ضعي المزيج السابق في قدرٍ مناسب، ثمّ ضعيه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب حتى لا يتكتّل المَزيج.
• استمرّي بالتحريك إلى أن يغلي المزيج، ثمّ أضيفي كلاًّ من ماء الورد وماء الزهر.
• خفّفي النار بعد ذلك مع الاستمرار في التحريك إلى أن يشتدّ المزيج وتتشكّل القشطة.
• ارفعي القدر عن النار.
• اسكبي القشطة في وعاء واتركيها حتى تتساوى مع درجة حرارة الغرفة، ثمّ غلّفيها وضَعيها في الثلّاجة مدّة ساعتين على الأقل حتى تَبرد جَيّداً وتتماسك.

القشطة بالخل

المكونات

• لتران من الحَليب.
• ثلاث مَلاعق كبيرة من الخل .
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
• عسل للتزيين.
• مُكسّرات حسب الرّغبة.

طريقة التحضير

• اسكبي لتراً واحداً من الحليب في قدر ثمّ ضعيه على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي.
• ضعي الخل، واخلطي المزيج ثمّ ضعيه جانباً حتى يَبرد تماماً.
• صفّي المزيج بقطعةٍ من القماش، وضعي كُتل القريش جَانباً.
• ضَعي الزّبدة مع النشا، وأضيفي لتر الحليب المتبقّي مع الطحين في قدر، واخلطيها جيّداً على نارٍ مُتوسّطة، حتى يبدأ المزيج بالتكاثف.
• اسكبي المَزيج في الخلّاط الكهربائي، ثمّ أضيفي القريش واخلطي المكوّنات جيّداً.
• قدّمي القشطة مع العسل والمكسّرات.

الكسكسي بالقشطة والعسل

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من العسل.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• علبة من الحليب المُكثّف المُحلّى.
• رشة من القرفة المَطحونة.
• كوبان من الماء.
• كوبان من الكسكسي الجاهز.
• مِلعقة كَبيرة من الزبدة غير المُملّحة.
• نصف كوب من اللوز المُقطّع إلى شرائح ومُحمّص.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون طحناً خشناً.
• فراولة مُقطّعة.

طريقة التحضير

• اغلي العسل والماء في قدرٍ عميق على نارٍ مُتوسّطة، ثمّ ارفعي المزيج عن النار.
• أضيفي الكسكسي إلى القدر ثمّ قلبي المكوّنات جيّداً.
• غطّي القدر ثمّ اتركيه جانباً لمدّة خمس دقائق حتى تتفتح حبات الكسكسي.
• أضيفي الزبدة ثمّ كرّري التقليب إلى أن تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
• اتركي المزيج بعد ذلك جانباً إلى أن يبرد ويُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• اخفقي الكريمة السائلة في الخلّاط الكهربائي لمدّة خمس دقائق حتى يتضاعف حجمها، أو إلى أن تجمد وتتكاثف.
• أضيفي الحليب المكثف المُحلى واخلطي المكونات حتى تتداخل جيّداً.
• ضعي الكسكسي في طبق التقديم، ثمّ غطّيه بمزيجٍ من القشطة، والفراولة، والمكسّرات، ومسحوق القرفة، وقدّميها مبرّدةً قليلاً.

فوائد القشطة

للقشطة العديد من الفوائد كونها تُعدّ مصدراً من مصادر الألبان، وتحتوي على كميّاتٍ كبيرة من الفيتامينات والعناصر الطبيعيّة الأساسيّة الغنية بالفسفور والكالسيوم، وتساعد هذه المواد على الوقاية من الأمراض والاستفادة من الغذاء.