القشطة
تعتبر القشطة نوعاً من الإضافات الّتي تستخدم في صنع العديد من الحلويّات، والّتي تعطيها نكهة خاصة وطعماً لذيذاً، بالإضافة لقدرتها على جعل الحلى طريّة، حيث اعتاد النّاس على شرائها جاهزة، لكن هناك العديد من ربّات البيوت من تفضل صنعها بنفسها، لذلك سنقدّم لك سيدتي في هذا المقال طريقة صنع القشطة.
كيفية صنع القشطة
المكوّنات
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة ونصف من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع الحليب والماء في قدر عميق، ثم نرفعه على نار متوسطة الحرارة،
- نضيف السكر والدقيق للقدر، ثم نحرك المكوّنات جيداً حتى تمتزج ببعضها.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان، ثم نضيف ماء الورد، وماء الزهر، ونقلّب الخليط جيّداً حتى يصبح متجانساً، ثم نخفف درجة الحرارة تحت القدر.
- عندما يصبح الخليط متماسكاً، نرفعه عن النّار، ونسكب القشطة في وعاء، ونتركها حتى تبرد.
- نفرّغ القشطة في برطمان من الزجاج، ثم ندخله للثلاجة لاستخدامها وقت الحاجة.
طريقة عمل القطايف بالقشطة
مكوّنات عجينة القطايف
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الدقيق.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من النشاء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
مكوّنات القشطة
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من القشطة.
- ملقعة صغيرة من السكر.
- لتر من القطر.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والسكر والخميرة والنشا في وعاء عميق، ثم نخلطها جيّداً، ثم نضيف الحليب ونخفق المكوّنات معه من جديد، حتى تتكون لدينا عجينة سائلة متجانسة.
- نغطي العجينة جيداً، ثم نتركها في مكان دافىء حتى تختمر لمدة ساعتين.
- لتحضير القشطة: نضع كلاً من النشا والحليب والسكر في قدر كبير، ثم نمزجها جيداً، ونرفعها على نار متوسطة الحرارة.
- نحرك المكوّنات حتى تصبح خليطاً كثيفاً.
- نرفع القدر عن النار، ثم نضيف علبة القشطة، ونقلبها مع الخليط، ثم ندخله للثلاجة.
- نضع مقلاة واسعة على النار، حتى تسخن جيداً، ثم نبدأ بسكب العجينة عليها على شكل أقراص دائريّة.
- بعد أن تنضج أقراص القطايف، ويصبح لونها من الأسفل ذهبياً، ثم نخرجها عن المقلاة، ونضعها في طبق واسع حتى تبرد.
- نحشي أقراص القطايف بالقشطة، ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية فيه، ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمّر القطايف.
- نخرج القطايف من الفرن، ثم نضعها في طبق التقديم، ونسكب عليها القطر البارد، ونقدّمها للأكل.