القشدة
تعتبر القشدة من الإضافات اللذيذة التي تستخدم في الكثير من الأطباق، مثل البسبوسة، والكنافة، والقطايف، وغيرها الكثير، وتعتبر من المواد التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، مثل الكالسيوم، والحديد، والفسفور، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق والوسائل، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير القشدة.
طريقة عمل القشدة بالكريمة
المكوّنات
- مئة ميلللتر من الحليب السائل الطازج.
- مئتان وخمسون غراماً من جبنة ريكوتا.
- مئة غرام من الكريمة الثقيلة.
- نصف غرام من المستكة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
طريقة التحضير
- نضع المستكة في الطبقة العلوية من الثلاجة، وذلك لمدة لا تقل عن العشر دقائق، حتى يسهل الطحن.
- نضع ملعقة كبيرة من السكر، والمستكة في الوعاء الخاص بالهاون، ونطحنه جيداً حتى نحصل على خليط ناعم.
- نصع قدراً متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضع فيه الحليب، ونتركه حتى يغلي جيداً، ومن ثم نخفض من النار.
- نصفى مزيج الحليب، بواسطة مصفاه ناعمة.
- نضيف إلى الحليب، كلاً من الكريمة، وجبنة الريكوتا، والمستكة، ونخلطهم جيداً حتى تتداخل النكهات مع بعضها البعض.
- ندخل الخليط إلى الطبقة العلوية من الثلاجة، لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- نخرج القشدة من الطبقة العلوية من الثلاجة، ونستخدمها في تحضير الحلويات.
طريقة عمل القشدة بالنشا
المكوّنات
- ست ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- كأسان من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة ناعماً.
- نصف ملقعة كبيرة من ماء الزهر.
- ثلاث كؤوس من الماء النقيّ.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- مئة غرام من الزبدة النباتية، المقطعة إلى مربعات صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع الماء النقي، والحليب، والمستكة المطحونة، ونشأ الذرة، في قدر صغير الحجم، وذي قاعدة سميكة، ثم نضعه على نار هادئة، ونستمر بالتحريك.
- نضيف قطع الزبدة إلى المزيج السابق، ونستمر بالتحريك حتى تذوب الزبدة بشكل كامل.
- نضيف ماء الزهر وماء الورد إلى المزيج السابق، ونستمرّ بالتحريك بلطف.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى تبرد.
القشدة بالدقيق
المكوّنات
- كأس ونصف من الماء النقيّ.
- كأس من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع الحليب البودرة في قدر، ونضيف إليه الماء، ونضعه على نار متوسّطة.
- نضيف السكر والدقيق الأبيض، ونستمرّ في التحريك حتى يغلي المزيج.
- نضيف ماء الزهر وماء الورد، عند بدأ المزيج بالغليان، ثم نخفض النار.
- نزيل القدر عن النار، عندما يتماسك المزيج.