كيفية صنع الكريمة

كريمة اللوز

طحن اللوز في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح ناعماً، ثمَّ إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى اللوز، وخلط المكونات مع بعضها بهدف تكوين معجون ناعم.
خلط دقيق الأرز ومعلقة كبيرة من الحليب في وعاء صغير الحجم، ثمَّ تقليب المواد بهدف الحصول على قوام كالمعجون.
سكب بقية الحليب في وعاء آخر، وإضافة السكر إليه، ثمَّ وضعه على النار حتى يغلي، ومن الضروري تقلبيه بشكلٍ مستمر.
خفض درجة الحرارة، وإضافة ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الساخن إلى خليط دقيق الأرز، ثمَّ تقليب المكونات حتى تختلط جيداً.
إضافة معجون اللوز إلى الوعاء، والتقليب بشكلٍ مستمر، ثمَّ طهي الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب من وقت لآخر.
تقسيم الكريمة بين أطباق الحلوى المستقلة، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

وضع اللبن على النار حتى يغلي، ثمَّ إغلاق النار عندما يبدأ اللبن في الغليان.
وضع ثلج وماء في وعاء عميق، ثمَّ وضع اللبن في وعاء آخر فوق وعاء الماء المثلج.
وضع اللبن في الوعاء العميق عندما يتكون عليه وجه، وخفقه بهدوء لمدة ربع ساعة حتى تتساوى درجة حرارته مع درجة حرارة الثلاجة.
إدخال اللبن إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
إخراج اللبن من الثلاجة، وخفقه من جديد حتى تتكون طبقة من الكريمة على وجهه.
رفع طبقة الكريمة بالملعقة، والاستمرار في الخفق حتى يصبح قوامها مثل قوام الزبدة.
إضافة ملعقة من النشا إلى الكريمة إذا تمَّ استخدامها في الحلويات، أو ملعقة من الدقيق إذا تمَّ استخدامها في الحادق.

وضع اللبن على النار، ثمَّ خلط البيض والسكر والنشا جيداً.
إضافة اللبن الساخن بشكلٍ تدريجي إلى خليط البيض والسكر، وخلط جميع المكونات، ثمَّ إضافة الفانيليا، ثمَّ الملح.
حشو الأكلير بالكريمة باتيسير، وإضافة صوص الشوكلاتة الغامقة والب